Sopa Cremosa de Lentejas y Maíz con Curry, Cúrcuma y Jengibre

Esta exquisita sopa fusiona el dal indio con la clásica sopa de maíz. Cremosa y aromática, se sazona con curry, cúrcuma y jengibre fresco, y se adorna con hierbas y flores comestibles para un plato elegante y saludable.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 7½ tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1½ tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 caja de 32 onzas (907 g) de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
5 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara, sin sedas y sin granos (reserve las mazorcas), o 3 tazas de maíz congelado
1½ tazas de lentejas amarillas secas, enjuagadas
1½ cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de chile o aceite de oliva
Flores de pepino, mostaza dorada y/o cebollino
Crema agria (opcional)

Instrucciones

Paso 1: En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos. Añada el curry en polvo y la cúrcuma; cocine 1 minuto. Incorpore el caldo, el agua, el jengibre y las mazorcas de maíz (si las usa). Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Paso 2: Retire las mazorcas del caldo y déjelas enfriar ligeramente. Con el dorso de un cuchillo, raspe las mazorcas sobre la olla para extraer todo el líquido lechoso; deseche las mazorcas.
Paso 3: Añada las lentejas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta negra. Incorpore 2 tazas de granos de maíz y cocine 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4: Con una licuadora de inmersión o procesador de alimentos, licúe la sopa hasta que quede suave. Justo antes de servir, caliente el aceite de chile en una sartén pequeña a fuego medio. Añada la taza restante de maíz y tuéstelo hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Sirva la sopa topped con maíz tostado, flores comestibles y, si lo desea, crema agria.

Información nutricional (por porción)

325 calorías; 8 g de grasa (1 g saturada); 4 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 50 g de carbohidratos; 8 g de fibra; 8 g de azúcares; 17 g de proteína; vitamina A 160 UI; vitamina C 10,9 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 3,7 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 274 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 928 mg; potasio 737 mg; calcio 48 mg; hierro 4,3 mg.