Como una fusión entre dal indio y sopa de maíz, esta cremosa sopa de lentejas se sazona con curry, cúrcuma y jengibre, y luego se adorna con un puñado de hierbas y flores comestibles.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:1 hora y 20 minutos Porciones:6 Rinde:7 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
5 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara, sin sedas y sin granos (deje a un lado las mazorcas), o 3 tazas de maíz congelado
1 ½ tazas de lentejas amarillas secas, enjuagadas
1 ½ cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de chile o aceite de oliva
Flores de flores de pepino, mostaza dorada y/o cebollino
Crema agria (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla grande caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla; cocina hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos. Agrega curry en polvo y cúrcuma; cocinar 1 minuto. Agregue el caldo, el agua, el jengibre y, si lo usa, las mazorcas de maíz. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos.
Paso 2
Retire las mazorcas del caldo; enfriar un poco. Usando el dorso de un cuchillo para pelar, raspe las mazorcas sobre la olla para eliminar la mayor cantidad de líquido posible; descartar las mazorcas.
Paso 3
Agregue las lentejas. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta negro. Agregue 2 tazas de maíz; cocine 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Usando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, mezcle la sopa hasta que quede suave. Justo antes de servir, en una cacerola pequeña caliente el aceite de chile a fuego medio. Agregue la 1 taza de maíz restante al aceite. Cocine hasta que el maíz esté dorado, de 3 a 4 minutos. Para servir, cubra la sopa con maíz tostado, flores y, si lo desea, crema agria.
Información nutricional Por porción:325 calorías; grasa 8g; grasa saturada 1g; carbohidratos 50g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 8g; azúcares 8g; proteína 17g; vitamina a 160,4 UI; vitamina c 10,9 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 274,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 928 mg; potasio 737 mg; calcio 48 mg; hierro 4,3 mg.
