Esta ensalada refrescante de repollo morado y piña en escabeche es el acompañamiento perfecto para platillos mexicanos en días calurosos. Fácil de preparar, saludable y llena de sabor fresco.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Enfriamiento: 2 horas | Total: 2 horas 15 minutos
Porciones: 8 | Rinde: 2 tazas
Ingredientes
- 1 taza de repollo rojo y/o verde rallado
- ½ taza de piña fresca picada
- ½ taza de zanahoria rallada
- ¼ taza de cebolla en rodajas finas
- ⅓ taza de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de jugo de piña o naranja sin azúcar
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ cucharaditas de chile jalapeño fresco sin semillas y finamente picado*
- 1 cucharadita de miel
- ¼ de cucharadita de semillas de comino tostadas, trituradas
- ⅛ - ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, combina el repollo, la piña, la zanahoria y la cebolla. Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcla los ingredientes restantes. Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelve para cubrir bien.
- Paso 2: Cubre y refrigera de 2 a 6 horas. Sirve con una espumadera.
*Nota importante
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
35 calorías; grasa 2 g; carbohidratos 5 g; monograsa 1 g; fibra insoluble 1 g; azúcares 3 g; vitamina A 1402,4 UI; vitamina C 11,7 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 6,8 mcg; sodio 45 mg; potasio 80 mg; calcio 11 mg; hierro 0,2 mg.