Galletas hojaldradas de canela y pasas

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450°F. En un tazón grande combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, las pasas, la canela y la crema de tártaro. Usando una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Añadir la leche a la vez. Con un tenedor, revuelva hasta que la mezcla se humedezca.

• Paso 2

  Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa doblándola y presionándola suavemente hasta que la masa se mantenga unida. Patear o estirar ligeramente la masa hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Corta la masa con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas enharinado; vuelva a enrollar las sobras según sea necesario y sumerja el cortador en harina entre corte y corte. Espolvorear galletas cortadas con canela-azúcar

• Paso 3

  Coloque los círculos de masa a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Si lo desea, cepille con leche adicional. Hornea de 10 a 14 minutos o hasta que estén dorados. Retira las galletas de la bandeja para hornear y sírvelas calientes.

*Nota:

Si el polvo de hornear o la crema de tártaro parecen grumos, tamícelos a través de un colador de malla fina.

**Nota:

También puede enrollar la masa en un círculo y cortarla en gajos o enrollarla en un rectángulo y cortarla en tiras o cuadrados.

Soltar Galletas:

Prepárelo como se indica en el Paso 1, excepto que aumente la leche a 1 1/4 tazas. Con una cuchara grande, coloque la masa en 12 montículos sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornee como se indica. Hace 12 galletas.

Galletas de suero de leche:

Prepárelo como se indica, excepto para las galletas enrolladas, sustituya 1 1/4 tazas de suero de leche o leche agria por 1 taza de leche. Para las galletas de gota, sustituya 1 1/2 tazas de suero de leche o leche agria por 1 1/4 tazas de leche.

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