Si buscas la receta definitiva de rollos de canela, ¡has llegado al lugar correcto! Estos clásicos conquistan a todos con su textura tierna y esponjosa, y un glaseado cremoso no demasiado dulce. Vale cada minuto de preparación. Sirve calientes con café; las sobras se recalientan fácilmente en microondas. Ideal para principiantes con levadura.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 3 horas 20 minutos | Rinde: 12 rollos
Ingredientes
Masa
- 4¼ tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso, dividida, más extra para la superficie de trabajo
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 taza de leche entera
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para el tazón
- 2 huevos grandes, batidos, a temperatura ambiente
Relleno y glaseado
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más extra para el plato
- ½ taza de azúcar morena clara
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de canela molida
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ⅔ taza de azúcar en polvo
- 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche entera, a temperatura ambiente
Instrucciones
- Masa: Mezcla ½ taza de agua y 3 cucharadas de harina en un tazón apto para microondas. Cocina a máxima potencia hasta espesar (1 minuto, revolviendo a la mitad). En un tazón grande, bate azúcar, levadura, sal y 3¾ tazas de harina. Calienta leche y mantequilla hasta derretir (5 minutos a fuego bajo); enfría 5 minutos. Incorpora la mezcla de leche, pasta de harina y huevos a los secos; revuelve hasta formar masa. Amasa 5-6 minutos hasta suave, añadiendo harina si pega. Unta un tazón con mantequilla, coloca la masa, cubre y deja leudar 1 hora en lugar cálido hasta duplicar.
- Relleno y glaseado: Unta un molde 33x23 cm con mantequilla. Extiende la masa en rectángulo 61x30 cm. Mezcla mantequilla, azúcares, canela y sal; unta sobre la masa. Enrolla en tronco largo y corta 12 piezas de 5 cm. Colócalas en el molde separadas 1 cm. Cubre y deja leudar 1 hora hasta infladas. Precalienta horno a 190°C. Hornea 25-30 minutos hasta doradas. Enfría 5 minutos. Mezcla azúcar en polvo y queso crema; añade leche hasta suave. Unta sobre rollos tibios.