Disfruta de la combinación perfecta de especias de canela y nueces en esta deliciosa y crujiente receta de biscotti.
Precaliente el horno a 325°F. Cubra dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
En un tazón grande combine la harina, 1 1/2 tazas de azúcar, el polvo de hornear, 1 cucharadita. de la canela, y la sal. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Agregar a la mezcla de harina junto con las nueces. Revuelva hasta que se combinen y la mezcla comience a formar una bola. Amasar suavemente la masa hasta que se junte.
Divide la masa en tercios. Forme cada porción en un rollo de 8 pulgadas. Coloque dos rollos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en una de las bandejas para hornear preparadas. Coloque el rollo restante en la bandeja para hornear restante. Aplane los rollos hasta que tengan aproximadamente 3 1/2 pulgadas de ancho.* En un tazón pequeño, mezcle las 4 cucharaditas restantes. azúcar y 1 1/2 cdta. canela. Batir ligeramente la clara de huevo reservada y pincelar los rollos. Espolvorea generosamente los rollos con la mezcla de canela y azúcar.
Hornee en rejillas de horno separadas durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los rollos estén firmes y de color marrón claro, girando las hojas hasta la mitad. Coloque las bandejas para hornear galletas sobre rejillas de alambre; enfriar 15 minutos.
Transfiera los rollos a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte cada rollo en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloque las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, en bandejas para hornear galletas.
Hornear 8 minutos. Voltee las rebanadas; hornee de 8 a 10 minutos más o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Remover; enfriar sobre rejillas de alambre.
Para biscotti más cortos, forme la masa en rollos de 12 pulgadas y aplánela a 2 pulgadas de ancho.
