Descubre la irresistible combinación de canela aromática y nueces crujientes en estos biscotti italianos tradicionales. Perfectos para acompañar café o té, con una textura única y sabor inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 41 min | Enfriado: 15 min | Total: 1 h 16 min | Porciones: 30
Ingredientes
- 2½ tazas de harina para todo uso
- 1½ tazas + 4 cucharaditas de azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 2½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo (reservar 1 clara)
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1½ tazas de nueces finamente picadas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 165°C (325°F). Forra dos bandejas para galletas con papel pergamino.
- Paso 2: En un bol grande, combina la harina, 1½ tazas de azúcar, el polvo de hornear, 1 cucharadita de canela y la sal. Haz un hueco en el centro. En otro bol, bate los huevos, yemas y mantequilla derretida. Incorpora a la mezcla de harina con las nueces. Revuelve hasta formar una bola y amasa suavemente.
- Paso 3: Divide la masa en tres partes. Forma rollos de 20 cm (8 pulgadas). Coloca dos en una bandeja y uno en la otra, separados 7,5 cm (3 pulgadas). Aplana a 9 cm (3½ pulgadas) de ancho. Mezcla 4 cditas. de azúcar con 1½ cditas. de canela. Pinta con clara de huevo y espolvorea la mezcla.
- Paso 4: Hornea en rejillas separadas unos 25 min, hasta que estén firmes y dorados claros, rotando a la mitad. Enfría 15 min en rejillas.
- Paso 5: Transfiere a una tabla y corta en diagonal rebanadas de 1,25 cm (½ pulgada). Coloca con corte hacia abajo en las bandejas.
- Paso 6: Hornea 8 min, da vuelta y hornea 8-10 min más hasta crujientes y dorados. Enfría en rejillas.
*Consejo
Para biscotti más cortos, forma rollos de 30 cm (12 pulgadas) y aplana a 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Información nutricional (por porción)
147 calorías; 7 g grasa (2 g saturadas); 31 mg colesterol; 20 g carbohidratos; 1 g fibra; 11 g azúcares; 3 g proteína; 128 mg sodio; 47 mg potasio; 27 mg calcio; 0,8 mg hierro. Valores aproximados.