La mantequilla dorada infunde un sabor intenso a nuez en estos biscotti perfectos para regalar. Decóralos con jengibre confitado y azúcar grueso para un toque dulce y picante inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 41 min | Enfriado: 15 min | Total: 1 h 16 min
Porciones: 30 | Rinde: 30 biscotti
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- 1¼ tazas de azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- ¼ taza de melaza
- Jengibre confitado picado (opcional)
- Azúcar grueso (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que esté dorada y huela a nuez. Retírala del fuego, viértela en un tazón pequeño y déjala enfriar.
- Paso 2: Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
- Paso 3: En un tazón grande, combina harina, azúcar, polvo de hornear, sal y jengibre molido. Haz un pozo en el centro. Bate los huevos, yema y melaza con la mantequilla dorada. Añade a la mezcla de harina y revuelve hasta formar una bola. Amasa suavemente hasta unir.
- Paso 4: Divide la masa en tercios. Forma cada porción en un rollo de 8 pulgadas (20 cm). Coloca dos rollos a 3 pulgadas (7,5 cm) en una bandeja y el tercero en la otra. Aplana a 3½ pulgadas (9 cm) de ancho. Espolvorea con jengibre confitado y azúcar grueso si deseas.
- Paso 5: Hornea en rejillas separadas 25 minutos, hasta firmes y dorados claros, rotando bandejas a la mitad. Enfría 15 minutos en rejillas.
- Paso 6: Transfiere a tabla de cortar. Corta en diagonal rebanadas de ½ pulgada (1,3 cm). Coloca cortadas hacia abajo en bandejas.
- Paso 7: Hornea 8 minutos, voltea y hornea 8-10 minutos más hasta crujientes y dorados. Enfría en rejillas.
Consejo
Para biscotti más cortos, forma rollos de 12 pulgadas (30 cm) y aplánalos a 2 pulgadas (5 cm) de ancho.
Información nutricional (por porción)
116 calorías; 4 g grasa; 27 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 10 g azúcares; 2 g proteína; 120,8 UI vitamina A; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 0,7 mg niacina; 23,5 mcg folato; 133 mg sodio; 58 mg potasio; 24 mg calcio; 0,8 mg hierro.