El colcannon es un clásico imprescindible en el Día de San Patricio, pero este cremoso plato irlandés tradicional conquista cualquier día del año. Acompáñalo con corned beef o tu carne favorita para una guarnición inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 6 papas rojas de 8-10 onzas (225-280 g cada una), peladas y cortadas en cuartos
- 5 tazas de col verde o col rizada picada
- 1 taza de leche
- ½ taza de cebollas verdes o puerros picados
- ½ taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las papas cubiertas en agua hirviendo con sal por 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre.
- Mientras, en una olla mediana, cocina la col sin tapa en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Cubre y cocina 6-8 minutos más hasta que esté tierna. Escurre.
- machaca las papas. Añade la leche, cebollas verdes y perejil. Sazona con sal y pimienta. Incorpora la mantequilla y la col escurrida. Revuelve hasta integrar. Rinde 12 porciones de guarnición.
Información nutricional (por porción)
113 calorías; 3 g grasa; 9 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 2 g fibra; 3 g azúcares; 3 g proteína; vitamina A 412 UI; vitamina C 19,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 32,1 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 137 mg; potasio 460 mg; calcio 55 mg; hierro 1,1 mg.