Rollos de Canela Rojo Terciopelo: Receta Casera Esponjosa y Deliciosa

Ingredientes

Esta receta rinde 12 rollos jugosos y perfectos para compartir.

Ingredientes para la masa

• 2 paquetes de levadura seca activa
• 1/4 taza de agua tibia (110-115 °F / 43-46 °C)
• 1 lata (5 oz / 142 g) de leche evaporada, bien agitada
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo en pasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar morena clara, ligeramente compactada
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 tazas de harina para todo uso (aprox.), más extra si es necesario
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 1/2 taza de azúcar morena clara
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Ingredientes para el glaseado de queso crema

• 1 paquete (8 oz / 226 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo tamizada)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla la leche evaporada, colorante rojo, cacao, azúcar, vainilla, huevo y mantequilla derretida. Bate a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta integrar. Agrega la levadura y bate 30 segundos más.
3. Incorpora 1 taza de harina y bate a baja velocidad. Cambia a gancho amasador y añade harina en incrementos de 1/2 taza hasta formar una masa pegajosa que se desprenda de las paredes del bol. Ajusta la harina según la humedad.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada, amasa hasta que esté suave (unas 10 veces). Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cubre con un paño y deja leudar hasta duplicar su volumen (1-2 horas).
5. Prepara el relleno: combina azúcar morena, cacao y canela. Tritura con una cuchara hasta obtener una textura arenosa.
6. Desgasifica la masa, déjala reposar 10-12 minutos en la superficie enharinada.
7. Estira en un rectángulo de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Unta con mantequilla derretida y esparce el relleno uniformemente.
8. Enrolla desde el lado largo formando un tronco apretado.
9. Corta en 12 porciones iguales y colócalas en un molde 23 x 33 cm engrasado. Cubre y deja leudar hasta duplicar.
10. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea 25 minutos hasta que estén firmes pero tiernos. No sobrecocines para mantenerlos esponjosos.
11. Para el glaseado: bate queso crema, mantequilla, azúcar glas y vainilla hasta obtener una crema suave.
12. Enfría los rollos 10-15 minutos, cubre con glaseado y sirve tibios para máximo sabor.

Consejo experto: Usa colorante en pasta para un rojo intenso sin alterar el sabor. ¡Prueba esta receta probada por reposteros experimentados!