Rollos gigantes de canela con arándanos y manzana

• Paso 1

  En un tazón grande combine 1 taza de harina y la levadura. En una cacerola pequeña, caliente y revuelva los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal) hasta que estén tibios (120 °F a 130 °F) y la mantequilla casi se derrita; agregar a la mezcla de harina. Agrega huevos. Bate con una batidora a fuego lento durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir en alto 3 minutos. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas.

• Paso 2

  Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (3 a 5 minutos). Forme la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado; gire para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (45 a 60 minutos).

• Paso 3

  Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Para el relleno, en un tazón mediano, mezcle las manzanas, el azúcar moreno, los arándanos y la canela.

• Paso 4

  Enrolle la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Extienda la mantequilla blanda sobre la masa y espolvoree con el relleno, dejando 1 pulgada sin rellenar a lo largo de uno de los lados largos. Enrolle el rectángulo, comenzando por el lado largo relleno. Pellizque la masa para sellar las costuras. Presione los extremos del rollo uno hacia el otro para formar un rollo de 12 pulgadas. Con un cuchillo de sierra, córtalo en rebanadas de 2 pulgadas.

• Paso 5

  Coloque las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, en una sartén o sartén preparada. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (30 minutos).

• Paso 6

  Mientras tanto, precaliente el horno a 350°F. Hornea unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubra sin apretar con papel aluminio los últimos 5 a 10 minutos. Transfiera los rollos a una fuente o sírvalos directamente de la sartén. Si lo desea, unte con glaseado de mantequilla dorada. Servir caliente.

*Consejo

Pincha una de 8 a 10 oz. patata sin pelar por todas partes con un tenedor. Microondas de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos. Corte la patata por la mitad y saque la pulpa de la piel en un tazón pequeño; desechar la piel. Puré de pulpa de patata. Mida 2/3 taza de puré de papa.

Para avanzar

Prepare los rollos como se indica en el Paso 5, excepto que no los deje crecer después de darles forma. Cubra sin apretar con papel encerado aceitado, luego con una envoltura de plástico. Enfriar de 2 a 24 horas. Antes de hornear, deje reposar los rollos enfriados, tapados, a temperatura ambiente durante 30 minutos. Destape y hornee como se indica.

Glaseado de mantequilla dorada

En un 1-qt. una cacerola derrita 6 cucharadas de mantequilla cortada a fuego lento. Continúe calentando hasta que la mantequilla adquiera un delicado color marrón claro, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. En un tazón grande combine 3 tazas de azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de vainilla. Agregue la mantequilla dorada. Batir con una batidora a fuego lento hasta que se mezclen. Batir a velocidad media, agregando leche adicional, 1 cucharadita. a la vez, para alcanzar la consistencia de esparcir.

Ahorro de tiempo

Omita los primeros 8 ingredientes y omita la preparación de la masa hasta el paso 3. Descongele 2 libras de masa de pan congelada según el paquete. Enrolle como se indica en el paso 4. Continúe como se indica.

Información nutricional