Eleva tus panecillos dulces matutinos con esta receta experta: incorpora manzana fresca y arándanos secos en la masa para un sabor único. Cubiertos con glaseado de mantequilla morena, desaparecerán en minutos en tu próximo brunch.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Levadura: 1 h 15 min | Horneado: 30 min | Total: 2 h 30 min
Porciones: 6 | Rinde: 6 rollos grandes
Ingredientes
- 2¾ - 3½ tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- ⅔ taza de puré de papa cocida*
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de manzanas peladas, finamente picadas
- ½ taza de azúcar morena envasada
- ⅓ taza de arándanos rojos secos
- 2 cucharaditas de canela molida o especias para pastel de manzana
- 3 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1 receta de Glaseado de mantequilla dorada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, combina 1 taza de harina y la levadura. En una cacerola pequeña, calienta y revuelve la leche, 3 cucharadas de mantequilla, azúcar y sal hasta que estén tibios (120-130°F) y la mantequilla casi se derrita. Agrega a la mezcla de harina con los huevos. Bate a baja velocidad 30 segundos, raspando el tazón. Bate a alta 3 minutos. Incorpora el resto de harina gradualmente.
- Paso 2: Amasa la masa en superficie enharinada hasta que esté suave y elástica (3-5 minutos). Forma una bola, coloca en un tazón engrasado, cubre y deja levar en lugar cálido hasta duplicar (45-60 minutos).
- Paso 3: Desgasifica la masa, cubre y reposa 10 minutos. Engrasa una sartén de 12 pulgadas o molde 13x9 pulgadas. Mezcla manzanas, azúcar morena, arándanos y canela para el relleno.
- Paso 4: Estira la masa en rectángulo de 15x10 pulgadas. Unta con mantequilla blanda, espolvorea relleno dejando 1 pulgada libre. Enrolla desde el lado largo, sella y forma un rollo de 12 pulgadas. Corta en 6 rebanadas de 2 pulgadas.
- Paso 5: Coloca en el molde con corte abajo, cubre y leva hasta casi duplicar (30 minutos).
- Paso 6: Precalienta horno a 350°F. Hornea 30 minutos o hasta dorados, cubriendo con foil si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente glaseados.
*Tip: Puré de papa
Pincha una papa de 8-10 oz, microondas 5-7 minutos hasta tierna. Extrae pulpa, machaca y mide ⅔ taza.
Preparación anticipada
Forma rollos hasta paso 5 sin levar. Cubre con film aceitado y plástico, refrigera 2-24 horas. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
Glaseado de mantequilla dorada
Derrite 6 cucharadas de mantequilla a fuego lento hasta dorada. Mezcla 3 tazas de azúcar glas, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de vainilla. Incorpora mantequilla y bate, ajustando leche hasta consistencia esparcible.
Versión rápida
Usa 2 lb de masa de pan descongelada en lugar de preparar masa. Continúa desde paso 4.
Información nutricional (por porción)
491 calorías; 14 g grasa (8 g saturada); 94 mg colesterol; 82 g carbohidratos (3 g fibra, 32 g azúcares); 10 g proteína; 327 mg sodio; 238 mg potasio.