En la década de 1600, los peregrinos llevaron a América sus recetas favoritas de pasteles, adaptándolas con ingredientes locales como arándanos, frutas y nueces. Esta tarta profunda combina sabores auténticos con una capa crujiente de azúcar por encima, evocando tradiciones americanas clásicas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Horneado: 75 minutos a 175°C | Enfriar: 30 minutos | Porciones: 8
Tarta profunda de manzana y arándanos
Ingredientes
- 1 receta de masa para pastel de capa única
- 1 paquete (340 g o 12 oz) de arándanos rojos frescos o congelados, o cerezas agrias sin hueso congeladas sin azúcar
- 1 ½ tazas de manzanas para cocinar, peladas y picadas (2 medianas)
- 1 ½ tazas de azúcar
- ½ taza de nueces o pecanas picadas
- 2 huevos
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla derretida
- Helado de vainilla, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara la masa para pastel de una sola capa. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la bola de masa con las manos. Enróllala en un círculo de 33 cm (13 pulgadas). Forra un molde profundo para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Ribetea y forma el borde con flautas. En un bol mediano, mezcla los arándanos y las manzanas; colócalos en la masa. Espolvorea ¾ taza de azúcar y las nueces por encima.
- Paso 2: En otro bol mediano, bate los huevos, la harina, la mantequilla derretida y la taza restante de azúcar hasta integrar. Vierte sobre la mezcla de frutas y extiende uniformemente.
- Paso 3: Coloca el pastel en una bandeja para hornear. Hornea 1 hora o hasta que esté dorado y burbujeante. Cubre con papel aluminio y hornea 15-25 minutos más, hasta que el centro esté casi firme. Enfría en rejilla al menos 30 minutos antes de cortar. Sirve tibia o a temperatura ambiente con helado de vainilla.
Información nutricional (por porción)
557 calorías; grasa total 30 g (saturada 13 g, poliinsaturada 6 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 92 mg; sodio 303 mg; potasio 142 mg; carbohidratos 69 g (fibra 3 g, azúcares 42 g); proteína 6 g; vitamina A 634 UI; vitamina C 6 mg; calcio 29 mg; hierro 2 mg.
Masa para pastel de capa única
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
- ¼ taza de mantequilla, cortada en trozos
- ¼ a ⅓ taza de agua helada
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. Con un cortapastas o batidora de repostería, incorpora la manteca y la mantequilla hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre parte de la mezcla; revuelve con un tenedor. Empuja la masa humedecida a un lado. Repite, agregando agua gradualmente (¼ a ⅓ taza total) hasta que la masa se una. Forma una bola, amasando suavemente.