¡Repiensa las papas fritas tradicionales! Transforma las manzanas, la fruta estrella del otoño, en crujientes bastones fritos con especias cálidas de tarta de manzana. Perfectas para mojar en un irresistible glaseado de azúcar en polvo. Esta receta experta, probada en cocina, ofrece unos 80 bocados dulces en solo 20 minutos de preparación.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 a 1½ minutos por lote
Porciones: 8
Rendimiento: alrededor de 80
Ingredientes para las papas fritas
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de maicena
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1½ cucharaditas de canela molida
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¾ taza de gaseosa o agua con gas
- Cubos de hielo, si es necesario
- 2 manzanas Granny Smith medianas
- Aceite vegetal, para freír
- Azúcar de canela en polvo (receta abajo)
- Glaseado de azúcar en polvo (receta abajo)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150°C (300°F). En un tazón mediano, mezcla la harina, maicena, polvo de hornear, canela, bicarbonato, sal y nuez moscada. Incorpora la gaseosa y bate hasta obtener una masa suave, similar a una crema espesa. Si espesa, agrega un cubo de hielo y revuelve (sin dejar que se derrita).
- Pela, descorazona las manzanas y córtalas en bastones de 6 mm (¼ pulgada). Sécalos con papel absorbente antes de enharinarlos en la masa.
- Coloca un termómetro en una olla mediana y calienta 4 cm (1½ pulgadas) de aceite a 175°C (350°F). Prepara una bandeja con doble capa de papel absorbente.
- En lotes de 8 bastones, cúbrelos con masa, escurre el exceso y fríelos volteando ocasionalmente hasta que estén dorados (1-1½ min). Escurre en papel, mantén calientes en el horno y recalienta el aceite entre lotes.
- Espolvorea con azúcar de canela y sirve con glaseado.
Azúcar de canela en polvo
Mezcla 2 cucharadas de azúcar glas y ¼ cucharadita de canela molida.
Información nutricional (por porción de papas fritas)
352 calorías; 24 g grasa total (3 g saturada, 16 g poliinsaturada, 4 g monoinsaturada); 0 mg colesterol; 435 mg sodio; 65 mg potasio; 34 g carbohidratos (2 g fibra, 18 g azúcar); 1 g proteína; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 47 UI, calcio 63 mg, hierro 1 mg, etc.
Glaseado de azúcar en polvo
Ingredientes
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- 1 cucharada de leche
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Mezcla el azúcar glas, leche y vainilla. Añade leche extra (1 cucharadita a la vez) hasta lograr consistencia de glaseado.