Esta versión en bandeja del clásico fish and chips de pub británico es ideal para una cena rápida y deliciosa entre semana.
Sartén de Pescado y Patatas Fritas
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4
Un plato de pescado y patatas fritas es un clásico británico esencial. Presente en la mayoría de los pubs, incluye un filete de pescado —a menudo eglefino— frito hasta dorarse perfectamente, servido con patatas fritas gruesas (chips) y guisantes. En esta versión en bandeja, logras máxima frescura con una capa crujiente de panko sazonado. Eleva guisantes congelados con ralladura de limón y hornea gajos de patata para agilizar la cena. El vinagre de malta es el condimento tradicional, ¡pero una rodaja de limón también es perfecta!
Ingredientes
- 1,5 libras de patatas rojas (3 pequeñas), cortadas en cuñas de 1/2 pulg.
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- ⅓ taza de panko
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1,5 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón), dividida, más rodajas para servir
- 4 filetes de bacalao de 6 oz sin piel
- 2 tazas de guisantes dulces congelados
- Vinagre de malta, para servir (opcional)
- Perejil finamente picado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Mezcla las patatas con 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en una bandeja forrada con papel pergamino. Extiende en capa uniforme y hornea 25 minutos.
- Paso 2: Combina panko, mantequilla, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de aceite en un bol pequeño. Sazona el bacalao con ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
- Paso 3: Empuja las patatas a un lado de la bandeja; añade el bacalao. Rocía con 1 cucharada de aceite y cubre con la mezcla de panko. Hornea hasta que patatas y pescado estén dorados y cocidos, unos 10 minutos.
- Paso 4: Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Añade guisantes; cocina 4-5 minutos. Incorpora ½ cucharadita restante de ralladura de limón, ¼ cucharadita de sal y pimienta. Sirve con bacalao, patatas, rodajas de limón, vinagre de malta si lo deseas, y perejil espolvoreado.
Información nutricional (por porción)
490 calorías; 18 g grasa; 81 mg colesterol; 748 mg sodio; 44 g carbohidratos; 6 g fibra; 38 g proteína; 5 g azúcares; 4 g grasa saturada.