La capa de manzana en la parte superior de este delicioso pastel de queso hace que sea un poco difícil saber cuándo está bien cocido y listo. Para verificar dos veces que esté listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del pastel de queso. Debería registrar entre 145 °F y 150 °F.
Resumen de recetas preparación:40 min hornear:45 min enfriar:1 h 30 min enfriar:4 h total:6 h 55 min Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de migas de galleta graham
2 cucharadas de azúcar granulada
¼ taza de mantequilla, derretida
4 manzanas Granny Smith grandes
⅓ taza de azúcar moreno empacado
2 cucharadas de mantequilla
3 paquetes de 8 onzas de queso crema, suavizado
1 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de especias para pastel de manzana
½ taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
3 huevos
⅔ taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla
⅓ taza de nueces tostadas picadas en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Coloque el molde sobre una capa doble de papel aluminio resistente de 18x12 pulgadas. Levante los bordes del papel aluminio y moldee alrededor de la parte exterior del molde para formar un sello hermético. Para la corteza, combine las migas y 2 cucharadas. azúcar. Agregue 1/4 taza de mantequilla derretida; mezcle suavemente. Presione sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados del molde preparado. Hornee unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar un poco sobre una rejilla.
Paso 2
Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en gajos de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle las manzanas y 1/3 taza de azúcar morena. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas. mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las manzanas y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernas y doradas y el azúcar se derrita y burbujee, revolviendo ocasionalmente. Enfríe completamente (alrededor de 30 minutos).
Paso 3
Para el relleno, en un tazón grande combine el queso crema, 1 taza de azúcar y las especias para pastel de manzana. Batir hasta que quede esponjoso. Batir en puré de manzana y jugo de limón. Batir los huevos hasta que se combinen.
Paso 4
Vierta el relleno en la corteza en la sartén. Coloque las manzanas sobre el relleno. Coloque el molde desmontable en una asadera. Agregue agua hirviendo a la cacerola para llegar a la mitad de los lados de la cacerola desmontable. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la tarta de queso esté colocada alrededor de los bordes pero aún se mueva en el medio, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Retire el pastel de queso del baño de agua y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas. Refrigere al menos 4 o hasta 24 horas.
Paso 5
Para la salsa, en una cacerola pequeña y pesada, derrita la 1/2 taza de azúcar restante a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse, agitando la sartén con frecuencia (no revuelva). Reduzca el calor; cocina unos 5 minutos más o hasta que el azúcar se derrita y esté dorada. Revuelva según sea necesario después de que el azúcar comience a derretirse (solo cuando la mezcla burbujee). Retírelo del calor. Vierta con cuidado 1/2 taza de crema espesa. Agregue 1 cucharada. manteca. Vuelva al fuego. El azúcar puede formar grumos. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos más o hasta que se derrita nuevamente y esté suave. Agregue 1/3 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes. Enfriar. Cubra y enfríe hasta 24 horas. Para servir, corte el pastel de queso en gajos; cubra con la salsa.
Información nutricional Por porción:607 calorías; grasa 36g; colesterol 137 mg; grasa saturada 19g; carbohidratos 68g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 57g; proteína 7g; vitamina a 1161,9 UI; vitamina c 1,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 15 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 332 mg; potasio 221 mg; calcio 84 mg; hierro 0,8 mg.
