Los panecillos multigrano suelen ser un simple acompañamiento, pero en forma de impresionante guirnalda doble, esta receta se convierte en el protagonista de tu mesa. Perfecta para cenas festivas o reuniones familiares.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo total: 2 horas 25 minutos
Porciones: 36
Rendimiento: 36 rollos
Ingredientes
- 4½ - 5 tazas de harina para todo uso
- 2 paquetes de levadura seca activa (4½ cucharaditas)
- 1½ tazas de leche
- ¾ taza de mantequilla, cortada
- ⅓ taza de miel
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 1 taza de harina de trigo integral
- ½ taza de copos de avena de cocción rápida
- ¼ taza de germen de trigo tostado
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas y/o negras, semillas de chía y semillas de lino
- 2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas, como orégano, tomillo, romero y/o salvia
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, combina 2 tazas de harina para todo uso y la levadura. En una cacerola mediana, calienta la leche, la mantequilla, la miel y la sal hasta que esté tibia (120°F a 130°F). Vierte sobre la mezcla de harina, añade dos huevos y bate a velocidad media 30 segundos, luego a alta 3 minutos. Incorpora la harina integral, avena, germen de trigo y tanta harina restante como sea posible.
- Paso 2: Amasa sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica (5-8 minutos). Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar su tamaño (1-1½ horas).
- Paso 3: Forra una bandeja grande con papel pergamino y dibuja un círculo de 12 pulgadas (usa un molde como plantilla). Voltea el papel para que el lado marcado quede abajo.
- Paso 4: Desgasifica la masa, divide en 6 porciones, luego cada una en 6 partes para formar 36 bolas lisas. Coloca 22 bolas en el círculo exterior y 14 en el interior, separadas 1 pulgada. Cubre y deja leudar hasta casi duplicar (30-45 minutos).
- Paso 5: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Bate el huevo restante con 1 cucharada de agua, pincela los rollos y espolvorea semillas y hierbas. Hornea 18 minutos hasta dorar. Decora con más hierbas si deseas. Rinde 36 rollos.
Información nutricional (por porción)
132 calorías; 5 g grasa; 26 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 3 g azúcares; 4 g proteína; 165 UI vitamina A; 0,1 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 1,4 mg niacina; 51,2 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 171 mg sodio; 72 mg potasio; 22 mg calcio; 1,1 mg hierro.