Los rollos seguros se consideran un plato de acompañamiento, pero con forma de doble corona, esta receta de rollo entra en el estado del centro de la mesa.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:2 horas 25 minutos Porciones:36 Rendimiento:36 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 ½ - 5 tazas de harina para todo uso
2 paquetes de levadura seca activa (4 1/2 cucharaditas)
1 ½ tazas de leche
¾ taza de mantequilla, cortada
⅓ taza de miel
2 cucharaditas de sal
3 huevos
1 taza de harina de trigo integral
½ taza de copos de avena de cocción rápida
¼ taza de germen de trigo tostado
1 cucharada de agua
1 cucharadita de semillas de sésamo blancas y/o negras, semillas de chía y semillas de lino
2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas, como orégano, tomillo, romero y/o salvia
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande combine 2 tazas de harina para todo uso y la levadura. En una cacerola mediana combine la leche, la mantequilla, la miel y 2 cucharaditas. sal. Caliente y revuelva hasta que esté tibio (120 °F a 130 °F). Agregar a la mezcla de harina. Agregue dos de los huevos. Batir con una batidora a fuego medio durante 30 segundos. Batir a velocidad alta durante 3 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Batir la harina de trigo integral, la avena y el germen de trigo. Agregue la mayor cantidad posible de harina para todo uso restante. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar en suficiente harina restante para hacer una masa suave y elástica (5 a 8 minutos). Forma una bola; colóquelo en un recipiente untado con mantequilla, volteándolo para cubrir la superficie de la masa. Cubrir; dejar leudar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 a 1 1/2 horas).
Paso 3
Mientras tanto, cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Dibuja un círculo de 12 pulgadas en papel. (Un molde para hornear redondo o un plato son una buena plantilla). Voltee el papel de modo que el lado marcado quede hacia abajo.
Paso 4
Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Divide la masa en seis porciones. Divide cada porción en seis partes. Forme 36 bolas, pellizcando los bordes de la masa debajo de cada bola para formar una ronda apretada y sin costuras. Coloque 22 bolas juntas en el círculo dibujado. Coloque las 14 bolas restantes aproximadamente 1 pulgada dentro del círculo de bolas de masa. (Los rollos se expandirán al tacto durante la cocción). Cubra sin apretar con una toalla limpia y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (30 a 45 minutos).
Paso 5
Precaliente el horno a 375°F. Batir el huevo restante y 1 cucharada. agua. Cepille los rollos con la mezcla de huevo. Espolvorear con semillas y hierbas picadas. Hornea unos 18 minutos o hasta que estén doradas. Si lo desea, decore con hierbas adicionales. Rinde 36 rollos.
Información nutricional Por porción:132 calorías; grasa 5g; colesterol 26 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 19g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 4g; vitamina a 165 UI; vitamina c 0,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; folato 51,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 171 mg; potasio 72 mg; calcio 22 mg; hierro 1,1 mg.
