La receta de rollos de repollo es una alternativa divertida a su cena habitual. Son una excelente manera de hacer que sus hijos cocinen y son una forma deliciosa de incluir el repollo en su dieta.
Adelante
Los rollos de col son parte del grupo de alimentos reconfortantes. Son una de esas comidas que se suelen hacer con la receta de la abuela del viejo país y que suelen traer consigo recuerdos de cenas familiares. Debido a que la parte de construcción de la receta de rollos de repollo es una tarea repetitiva, generalmente los hacen grupos de personas. No es inusual que los niños, la mamá, el papá y cualquier otra persona a la que se pueda convencer para que ayude, hagan rollos de repollo. No es una tarea difícil, solo tediosa y más divertida si se comparte.
El hecho de que la preparación sea más divertida cuando la hacen todos solo sirve para afianzar más profundamente las recetas de rollos de repollo en la mente como un alimento reconfortante. Cuando saca la receta anterior y le muestra a sus hijos cómo se hacía cuando era niño, está enseñando una tradición y perpetuando la parte reconfortante de la comida. Dentro de unos años, cuando tus hijos enseñen a sus hijos a hacer rollitos de repollo, no solo les transmitirán una receta, sino la calidez del amor familiar que refuerza una conexión con el pasado, algo invaluable en estos días de familias lejanas.
La belleza de la versatilidad
Si bien la receta tradicional de rollos de repollo requiere carne molida, no es raro tener invitados a cenar que no comen carne o, al menos, carne de res. En mis años de disfrutar los rollos de col, he probado una gran variedad de ellos. Se pueden hacer con la carne molida de res, cordero, cerdo, pavo, pollo e incluso champiñones portobello salteados.
Dado que los rollos de col son parte de la tradición de la comida campesina, no es raro encontrarlos llenos de sobras de infinita variedad. El relleno era a menudo una forma de utilizar alimentos que de otro modo se habrían desperdiciado. Esta es una excelente manera de agregar vegetales saludables, como repollo, col rizada y coliflor a su comida.
Receta de rollos de col al horno
Esta receta hace 8 rollos, lo que debería ser suficiente para alimentar a 4 personas. Dado que los rollos de repollo están casi mejores al día siguiente, es posible que desee hacer más.
La Salsa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 latas de 14 onzas de tomates cortados en cubitos o triturados
- 3 dientes o ajo picados
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego lento.
- Agregue las cebollas y sofríalas hasta que estén transparentes. Sudar es cuando cocinas las cebollas a fuego lento. Remuévelos de vez en cuando para evitar que se caramelicen. Una vez que las cebollas estén translúcidas, continúe con el siguiente paso.
- Agregue el ajo y caliente hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates y el agua y cocine a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante al menos quince minutos.
Los rollos de col
Ingredientes
- 8 hojas grandes de col
- 1 olla grande de agua hirviendo con sal
- 1 libra y 1/2 de carne molida de res o cualquier carne molida que te guste
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de albahaca
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de arroz cocido
Instrucciones
- Coloque las hojas de col en el agua hirviendo con sal durante tres minutos o hasta que estén tiernas.
- Retire las hojas del agua y déjelas enfriar.
- Si el tallo de la hoja es muy grueso, córtelo con cuidado dejando la mayor parte de la hoja intacta posible.
- Mezcle la carne molida, la cebolla, la sal, la pimienta, las hierbas, el ajo, el huevo, la pasta de tomate y el arroz.
- Combina bien.
- Separe la mezcla de carne de res en ocho porciones iguales.
- Coloque una porción en la parte superior de una de las hojas de repollo y enrolle la hoja hasta que la carne esté apenas cubierta.
- Dobla los lados y enrolla hasta el final de la hoja.
- Repita para cada hoja.
- Coloque los rollos de col, con la costura hacia abajo, en la salsa.
- Tapa y cocina a fuego lento durante una hora.
Si opta por usar champiñones portobello picados en lugar de carne, asegúrese de saltear los champiñones hasta que estén tiernos primero.
Receta de repollo relleno en olla de cocción lenta
Contribuido por Karen Frazier, autora del libro de cocina
Si prefiere usar un método de cocción lenta, esta receta servirá a unas 6 personas con 2 panecillos cada una.
Ingredientes
- 12 hojas grandes de col
- 1 libra de carne molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta, dividida
- 1 lata (14 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (14 onzas) de tomates picados, escurridos
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones
- En una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Agregue las hojas de col. Hervir durante 30 segundos para ablandar. Retirar y sumergir en agua fría para detener la cocción.
- En un tazón grande, combine la carne molida de res y cerdo, el arroz, la cebolla, el tomillo, el ajo en polvo, el huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcle bien sin trabajar demasiado.
- Rellene cada una de las hojas de repollo con la mezcla de carne molida y enrolle el repollo, metiendo los extremos. Coloque la costura hacia abajo en una olla de cocción lenta grande.
- En un tazón, mezcle la salsa de tomate, los tomates picados, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la salsa de soya, la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.
- Vierta la salsa de tomate sobre los rollos de col. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Bueno de cualquier forma que los cocines
Ya sea que cocine sus rollos de repollo en la estufa o en una olla de cocción lenta, el aroma será tentador y tendrán un sabor fantástico. Cuando estés listo para una buena comida casera, prueba una de estas recetas.