Una vez que todo esté mezclado, la masa puede estar algo pegajosa, pero resiste la tentación de amasar más harina. Un descanso de una noche desarrolla el sabor y fortalece el gluten. La masa se amasa sola de manera efectiva, lo que la hace fácil de manejar.
Resumen de recetas práctica:30 minutos subida:45 minutos horneado:20 minutos total:1 hora y 35 minutos Porciones:24 Rendimiento:24 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 paquete de levadura seca activa
1 taza más 1/2 cucharadita de azúcar
½ taza de agua tibia (105 °F a 115 °F)
6 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
¾ cucharadita de sal
1 taza de leche
¼ taza de mantequilla
1 taza de calabaza enlatada
2 huevos más 1 yema de huevo
½ taza de nueces pecanas finamente picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la levadura, 1/2 cucharadita. azúcar y el agua tibia. Deje reposar hasta que la levadura esté espumosa, unos 5 minutos.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina, 1 taza de azúcar, las especias para pastel de calabaza y la sal.
Paso 3
En una cacerola pequeña, caliente y revuelva la leche y la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté tibia (105 °F a 115 °F) y la mantequilla se haya derretido.
Paso 4
Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina, luego agregue la mezcla de levadura, la mezcla de leche, la calabaza y los huevos enteros. Revuelva hasta que se forme una masa suave, parecida a una masa, de 1 a 2 minutos. Transfiera la masa a un recipiente de almacenamiento grande y ligeramente engrasado. Cubra y enfríe durante la noche.
Paso 5
Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie bien enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Engrase ligeramente dos moldes para hornear de 13x9 pulgadas. Forme la masa en 24 bolas. Disponer en moldes preparados. Cubrir; deja crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (45 a 60 minutos).
Paso 6
Precaliente el horno a 375°F. Batir la yema de huevo y 1 cucharada. agua. Cepille los rollos con la mezcla de yemas. Espolvorear con pecanas. Hornea 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar un poco; servir caliente.
Información nutricional Por porción:197 calorías; grasa 5g; colesterol 29 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 34g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 10g; proteína 5g; vitamina a 1701,2 UI; vitamina c 0,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,1 mg; folato 71,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 100 mg; potasio 89 mg; calcio 25 mg; hierro 1,8 mg.
