Esta receta indulgente de pan de mono snickerdoodle con caramelo y calabaza captura las vibraciones otoñales perfectas para tu brunch o reunión familiar. Fácil de preparar y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Subida: 1 h 45 min | Horneado: 40 min | Reposado: 10 min | Enfriado: 20 min | Total: 3 h 25 min | Porciones: 12
Ingredientes
- ¾ taza de leche
- 1 paquete de levadura seca activa
- ¾ taza de calabaza enlatada
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ¼ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 4¼ a 4¾ tazas de harina para todo uso
- 1 receta de jarabe de caramelo
- 1 taza de nueces pecanas tostadas picadas
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharada de especias para pay de calabaza o canela molida
- ¼ taza de mantequilla derretida
Instrucciones
- Paso 1: Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia (105°F a 115°F). En un tazón grande, combina la leche tibia con la levadura y revuelve para disolverla. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
- Paso 2: Agrega los siguientes cinco ingredientes (hasta la sal) a la mezcla de levadura. Bate a velocidad media hasta integrar. Añade 2 tazas de harina; bate a baja 30 segundos, raspando el tazón. Bate a media 3 minutos. Incorpora el resto de harina. Amasa en superficie enharinada hasta obtener una masa suave (3 minutos).
- Paso 3: Coloca la masa en un tazón engrasado, voltéala para cubrirla. Cubre y deja levar en lugar tibio hasta duplicar (45-60 min).
- Paso 4: Engrasa y enharina un molde de tubo acanalado de 10 pulgadas. Prepara el jarabe de caramelo. Espolvorea ½ taza de nueces en el fondo y rocía ½ taza de jarabe encima.
- Paso 5: Mezcla ¾ taza de azúcar con las especias. Derrite ¼ taza de mantequilla. Divide la masa en 32 bolas. Sumerge en mantequilla y luego en azúcar-especias. Coloca 16 bolas en el molde, añade el resto de nueces y jarabe, cubre con las bolas restantes. Deja levar 45 min.
- Paso 6: Precalienta el horno a 350°F. Hornea 40-45 min hasta dorar (cubre con aluminio si es necesario). Reposa 10 min en molde, desmolda en fuente. Enfría 20 min. Sirve caliente.
Jarabe de caramelo
En un tazón mediano, combina ¾ taza de azúcar morena compactada, ½ taza de mantequilla derretida y ¼ taza de jarabe de maíz claro.
Información nutricional (por porción)
296 calorías; 8 g grasa (4 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 32 mg colesterol; 53 g carbohidratos (2 g fibra, 27 g azúcares); 5 g proteína; 254 mg sodio; 134 mg potasio; 53 mg calcio; 2 mg hierro; vitaminas A (3409 UI), C (0.9 mg), etc.