Hornea estos flanes de calabaza al baño maría —colocando los moldes en una bandeja con 2.5 cm de agua caliente— para protegerlos del calor seco del horno y lograr una textura suave y cremosa, similar a las natillas tradicionales.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 40 minutos | Enfriado: 1 hora | Refrigerado: 2 horas | Total: 4 horas | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- ¾ taza de puré de calabaza enlatada
- 1 lata (148 g o 5 oz) de leche evaporada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca 4 moldes de 170 g (6 oz) en una bandeja de 23x23 cm. Forra la bandeja con papel aluminio engrasado con mantequilla.
- Paso 2: En una sartén de 25 cm, calienta ⅔ taza de azúcar a fuego medio-alto hasta que se derrita. Baja a medio-bajo y remueve hasta obtener un caramelo dorado. Vierte 1 cucharada en cada molde y el resto sobre el papel aluminio.
- Paso 3: En un bol mediano, bate los huevos, la calabaza, la leche evaporada, el ⅓ taza de azúcar restante, la vainilla y la pimienta de Jamaica. Reparte la mezcla en los moldes. Coloca la bandeja en el horno y vierte agua hirviendo alrededor hasta 2.5 cm de profundidad.
- Paso 4: Hornea 40 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Retira los moldes del agua, enfría en rejilla, cubre y refrigera 2-24 horas. Rompe el caramelo del aluminio y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Paso 5: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes. Coloca un plato encima, invierte y retira el molde. Decora con trozos de caramelo.
Información nutricional (por porción)
327 calorías; 6 g grasa (2 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 186 mg colesterol; 60 g carbohidratos (1 g fibra, 55 g azúcares); 9 g proteína; 110 mg sodio; 278 mg potasio; 137 mg calcio; 7488 UI vitamina A; 1.6 mg hierro.