Disfruta de los irresistibles sabores hogareños de un pastel de pollo en salsa cremosa ligera, coronado con galletas caseras. Mark Bittman, experto culinario, revela su truco para preparar una masa rápida e ideal para cenas entre semana, reduciendo el tiempo sin sacrificar el sabor auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2½ tazas de leche, más según sea necesario
- 2½ tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso, más según sea necesario
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal, más según sea necesario
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- ½ taza de apio picado
- Pimienta
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). En una cacerola, calienta 2½ tazas de leche a fuego medio hasta que empiece a humear.
- Paso 2: En un bol grande, mezcla 2½ tazas de harina, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Añade el aceite y 1 taza de leche tibia. Revuelve hasta integrar (los grumos están bien). Si está seca, agrega leche 1 cucharada a la vez; si húmeda, añade harina. Reserva.
- Paso 3: En una sartén grande apta para horno, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade pollo, cebolla, zanahorias y apio; sazona con sal y pimienta. Cocina 10-15 minutos hasta que el pollo esté cocido, cortando en trozos.
- Paso 4: Vuelve el pollo a la sartén. Espolvorea 2 cucharadas de harina. Baja el fuego, tuesta la harina. Vierte lentamente 1½ tazas de leche restante. Cocina a fuego lento hasta espesar. Añade guisantes y sazona.
- Paso 5: Coloca cucharadas de masa sobre el relleno. Hornea 15-20 minutos hasta burbujear y dorar. Sirve inmediatamente. Rinde 4-6 porciones.
Información nutricional (por porción)
795 calorías; 33 g grasa; 147 mg colesterol; 9 g grasa saturada; 83 g carbohidratos; 17 g grasa monoinsaturada; 4 g grasa poliinsaturada; 6 g fibra; 13 g azúcares; 41 g proteína; vitamina A 6385 UI; vitamina C 11,9 mg; tiamina 0,9 mg; riboflavina 1 mg; niacina 11,7 mg; vitamina B6 0,7 mg; folato 198 mcg; vitamina B12 1,3 mcg; sodio 1359 mg; potasio 798 mg; calcio 375 mg; hierro 5,9 mg.