Descubre cómo acelerar la cocción lenta del clásico pollo cacciatore con la técnica experta de Mark Bittman: dora rápidamente los muslos de pollo y estófalos en una sabrosa salsa de tomate. ¡Listo en solo 40 minutos!
Tiempos y porciones
Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo (alrededor de 2 libras / 900 g)
- Sal y pimienta negra, al gusto
- ¼ taza de pasta de tomate
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de salvia seca, orégano o tomillo
- ¼ cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
- 1 libra (450 g) de champiñones enteros pequeños
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el pollo, sazona con sal y pimienta. Ajusta el fuego para que chisporrotee sin quemarse. Cocina 5-8 minutos sin mover hasta que se dore y se desprenda fácilmente.
- Paso 2: Mientras, prepara la salsa: en un tazón mediano, mezcla la pasta de tomate con el vinagre balsámico. Añade 1 ½ tazas de agua, la salvia, pimiento rojo, sal y pimienta. Bate hasta homogeneizar.
- Paso 3: Voltea el pollo y cocina 5 minutos más hasta dorar. Añade champiñones y ajo. Vierte la salsa, agita para combinar. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 20 minutos sin tapa, hasta que el pollo alcance 80°C (175°F) y se desprenda del hueso. Agita ocasionalmente. Sirve en 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
238 calorías; 14 g grasa total (3 g saturada, 8 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 71 mg colesterol; 10 g carbohidratos (2 g fibra, 7 g azúcares); 18 g proteína; 568 mg sodio; 679 mg potasio; vitaminas: A 339 UI, C 6.3 mg; minerales: calcio 28 mg, hierro 1.8 mg, y más.