¡Conserva tus espárragos frescos con esta receta experta de escabeche picante al romero! Prueba que encurtir va más allá de los pepinos y deleita a tu familia con un aperitivo único y sabroso.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Enfriamiento: 1 día | Total: 1 día 15 minutos
Porciones: 12 | Rinde: 3 tarros de pinta (4½ tazas de espárragos)
Ingredientes
- 2 libras de espárragos (alrededor de ¼ de pulgada de grosor)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1½ tazas de agua
- 1 taza de vinagre blanco
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: Corta los espárragos en lanzas de 4 pulgadas, eliminando los extremos duros. Hierve agua en una olla grande, añade los espárragos y blanquea 1 minuto. Transfiere a un baño de hielo para enfriar. Escurre y reserva.
- Paso 2: Reparte los espárragos, ajo, romero y pimiento en tres frascos limpios de pinta.
- Paso 3: En una cacerola mediana no reactiva, combina agua, vinagres, azúcar y sal. Lleva a ebullición revolviendo hasta disolver el azúcar. Retira del fuego y vierte sobre los espárragos. Tapa, enfría y refrigera 24 horas o hasta 1 semana.
Ideas para servir
- Adórnalos en Bloody Marys.
- Envuélvelos con jamón.
- Unta crostini con queso semiblando de hierbas y cubre con espárragos cortados.
Información nutricional (por porción)
13 calorías; 3 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 2 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 302,9 UI; vitamina C 2,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,4 mg; folato 20,8 mcg; sodio 25 mg; potasio 82 mg; calcio 10 mg; hierro 0,9 mg.