¡Conserve algunos de sus espárragos frescos para más tarde encurtándolos! Esta deliciosa receta de espárragos en escabeche demuestra de una vez por todas que puedes encurtir algo más que pepinos.
Resumen de recetas preparación:15 minutos enfriamiento:1 día total:1 día 15 minutos Porciones:12 Rinde:3 tarros de pinta (4 1/2 tazas de espárragos)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de espárragos (alrededor de 1/4 de pulgada de grosor)
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 ½ tazas de agua
1 taza de vinagre blanco
½ taza de vinagre de vino blanco
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corte los espárragos en lanzas de 4 pulgadas, asegurándose de que los extremos duros se eliminen por completo. Llevar una olla grande de agua a ebullición. Agrega los espárragos; blanquear 1 minuto (punta, p. xx). Transfiera los espárragos a un baño de hielo para que se enfríen. Escurrir y reservar.
Paso 2
Divide los espárragos, el ajo, el romero y el pimiento rojo triturado en tres frascos limpios de una pinta.
Paso 3
En una cacerola mediana no reactiva (punta, p. xx) ponga agua, ambos vinagres, el azúcar y la sal hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; vierte la mezcla de vinagre caliente sobre la mezcla de espárragos. Cubra, enfríe y enfríe 24 horas o hasta 1 semana.
Ideas para servir
1. Úsalo para adornar Bloody Marys
Información nutricional Por porción:13 calorías; carbohidratos 3g; fibra insoluble 1g; azúcares 2g; proteína 1g; vitamina a 302,9 UI; vitamina c 2,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; folato 20,8 mcg; sodio 25 mg; potasio 82 mg; calcio 10 mg; hierro 0,9 mg.
