Batatas gratinadas picantes

Estos camotes gratinados al hierro fundido cuentan con chiles chipotles picantes en salsa de adobo

Resumen de recetas

preparación:30 min horneado:1 h 10 min reposo:5 min total:1 h 45 min Porciones:8

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de pimiento rojo picado
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de chile chipotle enlatado finamente picado en salsa de adobo
1 cucharadita de sal
3 libras de batatas, peladas y en rodajas muy finas
1 taza de crema espesa
¾ taza de caldo de pollo
¾ taza de queso cheddar fuerte rallado (3 oz.)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento dulce y la cebolla; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto más. Retírelo del calor. Agregue el chile chipotle y la sal. Transfiere la mezcla a un tazón pequeño.
Paso 2
Acomode la mezcla de batatas y pimientos en una sartén, alternando capas. En un tazón pequeño, mezcle la crema y el caldo; vierta sobre la mezcla de papas. Espolvorear con queso.
Paso 3
Transfiera la sartén al horno y hornee, cubierto, 40 minutos. Hornee, sin tapar, 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté de color marrón claro. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por porción:319 calorías; grasa 17g; colesterol 53 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 38g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 6g; azúcares 8g; proteína 6g; vitamina a 25135,6 UI; vitamina c 23,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 30,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 552 mg; potasio 660 mg; calcio 153 mg; hierro 1,3 mg.