Descubre estas irresistibles batatas (o camotes) gratinadas en sartén de hierro fundido, con el toque ahumado y picante de chiles chipotle en adobo. ¡Perfectas para cualquier ocasión!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 1 h 10 min | Reposo: 5 min | Total: 1 h 45 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de chile chipotle enlatado finamente picado en salsa de adobo
- 1 cucharadita de sal
- 3 libras de batatas, peladas y en rodajas muy finas (aprox. 1.4 kg)
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de caldo de pollo
- ¾ taza de queso cheddar fuerte rallado (3 oz / 85 g)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento rojo y la cebolla; cocina 4-5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Retira del fuego, agrega el chipotle y la sal. Transfiere a un tazón pequeño.
- Paso 2: Acomoda capas alternas de batatas y mezcla de pimientos en la sartén. Mezcla la crema y el caldo en un tazón; viértela sobre las papas. Espolvorea con queso.
- Paso 3: Hornea cubierto 40 minutos. Destapa y hornea 30 minutos más hasta que las batatas estén tiernas y la superficie dorada. Reposa 5-10 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
319 calorías; 17 g grasa (9 g saturada); 53 mg colesterol; 38 g carbohidratos (6 g fibra, 8 g azúcares); 6 g proteína; 552 mg sodio; 660 mg potasio. Vitaminas: A 25,136 UI; C 23 mg; etc. Consulta detalles completos para más precisión.