Disfruta de este irresistible gratinado de salmón ahumado con acelgas, cubierto por un crujiente topping de migas de pan con mantequilla. Perfecto servido directamente del horno junto a una fresca ensalada verde.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 manojos de acelgas (350 g), tallos y hojas en rodajas
- 1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón y rebanado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 ½ tazas de leche
- 170 g de queso gruyère o suizo, rallado (1 ½ tazas)
- 55 g de salmón ahumado (no estilo lox), sin piel y desmenuzado
- 1 taza de pan rallado grueso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añade las acelgas y el hinojo; cocina removiendo 8 minutos hasta que estén casi tiernas. Espolvorea con harina y pimienta; remueve para cubrir. Incorpora gradualmente la leche y cocina a fuego lento, sin tapar, 2 minutos hasta que espese ligeramente. Añade el queso hasta que se derrita. Incorpora el salmón ahumado. Retira del fuego.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, la mantequilla y el eneldo. Espolvorea sobre la mezcla de acelgas. Hornea 20 minutos hasta que el topping esté dorado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
392 calorías; grasa total 26 g; colesterol 73 mg; grasa saturada 14 g; carbohidratos 19 g; grasas monoinsaturadas 9 g; grasas poliinsaturadas 2 g; fibra 3 g; azúcares 8 g; proteína 22 g; vitamina A 6356 UI; vitamina C 30,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 2,2 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 51,7 mcg; vitamina B12 1,6 mcg; sodio 744 mg; potasio 696 mg; calcio 624 mg; hierro 2,7 mg.