Descubre esta versión innovadora de los huevos rellenos clásicos para picnics, inspirada en los tradicionales huevos de té chinos. El marinado con salsa de soja y té Lapsang Souchong crea una cáscara craquelada única y un sabor ahumado irresistible.
Información de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 12 mitades de huevo
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de hojas de té Lapsang Souchong
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharadita de polvo de cinco especias
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1-2 onzas de salmón ahumado en caliente, en copos
- Granos de pimienta rosa agrietados
- Cebollino fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Coloca los huevos en una sola capa en una olla de 3 cuartos. Añade agua fría suficiente para cubrirlos por 1 pulgada. Lleva a ebullición rápida a fuego alto. Retira del fuego, tapa y deja reposar 15 minutos; escurre. Sumerge en agua helada hasta enfriar; escurre. Golpea los huevos por todas partes con el dorso de una cuchara para romper las cáscaras, pero no las quites.
- Paso 2: Mientras tanto, en una olla combina 2 tazas de agua, las hojas de té, la salsa de soja y el polvo de cinco especias. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento 15 minutos. Coloca un bol mediano de metal en un bol grande con hielo. Vierte la mezcla de té caliente en el bol mediano para enfriarla rápidamente.
- Paso 3: Transfiere los huevos a una bolsa de plástico con cierre de un cuarto de galón. Añade la mezcla de té fría. Marina en el refrigerador al menos 24 horas y hasta 5 días.
- Paso 4: Escurre y desecha la mezcla de té. Pela los huevos. Córtalos por la mitad longitudinalmente y saca las yemas. Reserva las claras. Machaca las yemas en un bol pequeño con un tenedor. Añade mayonesa y vinagre de arroz; mezcla bien.
- Paso 5: Rellena las mitades de clara con la mezcla de yema usando cuchara o manga pastelera. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 24 horas. Antes de servir, cubre cada uno con salmón, pimienta rosa y cebollino.
Consejos
Recomendamos salmón ahumado en caliente por su textura y sabor ahumado que complementa el té Lapsang Souchong. Para una versión vegetariana, sustituye por tomate picado.
Información nutricional (por porción)
212 calorías; 18 g grasa; 286 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 5 g grasa monoinsaturada; 8 g grasa poliinsaturada; 1 g azúcares; 11 g proteína; 488 UI vitamina A; 1,1 mg vitamina C; 0,4 mg riboflavina; 0,5 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 37,7 mcg folato; 0,9 mcg vitamina B12; 419 mg sodio; 140 mg potasio; 45 mg calcio; 1,5 mg hierro.