Las batatas asadas definitivamente pueden ser una sabrosa comida Paleo, solo necesitan un poco de proteína extra. Prepare un lote grande de carne molida para guardar en su refrigerador, luego use un poco para completar esta saludable receta Paleo.
Resumen de recetas preparación:10 min asado:40 min Porciones:4 Rinde:3 1/2 tazas más 4 mitades de papa
Patatas dulces rellenas de carne Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ receta (2 3/4 tazas) de carne molida en lotes grandes
½ taza de arándanos rojos secos
⅓ taza de caldo de res con un 50 % menos de sodio
⅛ cucharadita de canela molida
2 batatas, asadas, cortadas por la mitad y ligeramente trituradas*
½ taza de nueces picadas
¼ taza de cebollas verdes en rodajas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola grande, combine la carne molida Big Batch, los arándanos, el caldo y la canela. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Transferir a recipientes de almacenamiento herméticos. Cubra y enfríe hasta 4 días. Caliente bien antes de servir. Sirva sobre mitades de camote y cubra con nueces y cebollas verdes.
*Consejo
Para batatas asadas, precaliente el horno a 375°F. Frote dos 10-oz. patatas dulces. Pinchar todo con un tenedor. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que un cuchillo de cocina se inserte fácilmente en las papas. Retire y enfríe. Cortar por la mitad a lo largo; puré ligeramente con un tenedor. Transferir a un recipiente hermético. Cubra y enfríe hasta 4 días. Para recalentar, coloque 1 mitad de camote en un plato y cocine en el microondas de 45 a 60 segundos o hasta que se caliente por completo.
Información nutricional (batatas rellenas de carne) Por porción:480 calorías; grasa total 24g; grasa saturada 6g; grasa poliinsaturada 7g; grasa monoinsaturada 8g; colesterol 72 mg; sodio 348 mg; potasio 869 mg; carbohidratos 42g; fibra 6g; azúcar 18g; proteína 26g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 14566IU; vitamina c 6mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 6 mg; vitamina b6 1mg; folato 40 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 84 mg; hierro 4 mg. Gran Lote de Carne Molida Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de carne molida
3 tazas de cebollas picadas (3 medianas)
6 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén muy grande, cocine y revuelva la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante aproximadamente 10 minutos o hasta que no quede rosado. Escurrir la grasa. Agregue sal y pimienta.
Información nutricional (carne molida de res grande) Por porción:170 calorías; grasa total 10g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 53 mg; sodio 186 mg; potasio 283 mg; carbohidratos 3g; fibra 1g; azúcar 1g; proteína 15g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 10UI; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0 mg; 8 mcg de folato; vitamina b12 1mcg; calcio 21 mg; hierro 2 mg.
