Infusiona un auténtico sabor asiático sazonando carne molida magra con salsa de soja baja en sodio, azúcar moreno, jugo de lima, ajo y pimiento rojo triturado. Servida sobre quinoa sin gluten y coronada con maní tostado, esta receta ofrece una comida abundante y equilibrada con solo 357 calorías por porción.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 5½ tazas de mezcla de carne y 1⅓ tazas de quinoa
Ingredientes
- 1 libra de carne de res molida 93% magra
- 2 tazas de zanahorias cortadas en palitos
- 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ½ taza de cebollas verdes cortadas al bies
- 1⅓ tazas de quinoa cocida caliente
- ¼ taza de cacahuetes salados, secos, picados y tostados
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén antiadherente grande, cocine la carne a fuego medio-alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio. Agregue zanahorias, salsa de soja, azúcar morena, jugo de lima, ajo y pimiento rojo triturado. Cocine y revuelva unos 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes. Incorpore las cebollas verdes.
- Paso 2: Sirva la mezcla de carne sobre la quinoa caliente. Espolvoree con cacahuetes tostados.
Información nutricional (por porción)
357 calorías; grasa total 14 g (saturadas 4 g, monoinsaturadas 6 g, poliinsaturadas 2 g); colesterol 71 mg; carbohidratos 28 g (fibra 5 g, azúcares 9 g); proteína 30 g; vitamina A 10,386 UI; vitamina C 7.6 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 8.3 mg; vitamina B6 0.7 mg; folato 60.5 mcg; vitamina B12 2.5 mcg; sodio 574 mg; potasio 790 mg; calcio 62 mg; hierro 4.1 mg.