Además del chocolate, asegúrese de celebrar el Día de San Valentín con este impresionante pastel de capas. Está cubierto con glaseado de crema batida esponjosa y, si lo desea, cubierto con galletas de azúcar en forma de corazón. Si este pastel no satisface tu antojo de dulces, nada lo hará.
Resumen de recetas práctica:40 minutos total:2 horas Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¾ taza de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
9 huevos, separados
1 cucharadita de sal kosher
¾ taza de azúcar
1 recipiente de 8 onzas de pasta de almendras, desmenuzada
1 ½ cucharaditas de vainilla
¾ cucharadita de extracto de almendras
2 tazas de crema batida espesa
⅔ taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de almendras
1 taza de mermelada de fresa y ruibarbo
Chispitas deseadas
Galletas de corazón decoradas, si lo desea
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y cubre el fondo de tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino.* Papel engrasado; dejar las sartenes a un lado.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle la harina y el polvo de hornear. En un tazón grande, bata las claras de huevo y la sal con una batidora a fuego medio hasta que se formen picos suaves. Batir el azúcar una cucharada a la vez. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos; reservar.
Paso 3
En otro tazón grande combine la pasta de almendras y las yemas de huevo; batir a velocidad alta durante 2 minutos hasta que esté pálido y esponjoso (deje que algunos trozos de pasta de almendras permanezcan intactos), raspando los lados del tazón según sea necesario. Mezcle la vainilla y el extracto de almendras. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas; incorpora la mezcla de harina. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Paso 4
Enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retire de las cacerolas; quitar papel. Dejar enfriar completamente sobre rejillas. Unte 1/2 taza de cada mermelada y el glaseado de crema batida entre las capas. Cubre el pastel con el glaseado de crema batida restante. Decore y agregue galletas de corazón recortadas, según lo desee. Enfríe, tapado, hasta 24 horas. Rinde 12 porciones.
Paso 5
Para el glaseado de crema batida:en un tazón, bata 2 tazas de crema espesa para batir, 2/3 de taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de almendras hasta que se formen picos rígidos.
Consejos
*Para un pastel de dos capas, use moldes para pastel redondos de 9 pulgadas; reduce la mermelada a 1/2 taza.
Información nutricional Por porción:479 calorías; grasa 24g; colesterol 185 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 54g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 1g; azúcares 42g; proteína 8g; vitamina a 790,5 UI; vitamina c 2,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 50,3 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 229 mg; potasio 179 mg; calcio 120 mg; hierro 1,6 mg.
