¡Celebra el Día de San Valentín más allá del chocolate con este impresionante pastel de capas! Cubierto con un glaseado esponjoso de crema batida y decorado opcionalmente con galletas de azúcar en forma de corazón, satisfará cualquier antojo dulce.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 2 horas | Porciones: 12
Ingredientes
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 9 huevos, separados
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¾ taza de azúcar
- 1 paquete de 8 onzas de pasta de almendras, desmenuzada
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ¾ cucharadita de extracto de almendras
- 2 tazas de crema para batir
- ⅔ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita adicional de extracto de almendras
- 1 taza de mermelada de fresa y ruibarbo
- Chispas al gusto
- Galletas de corazón decoradas, opcional
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra el fondo de tres moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino. Engrasa el papel y reserva los moldes.
- Paso 2: En un tazón pequeño, mezcla la harina y el polvo de hornear. En un tazón grande, bate las claras de huevo con la sal a velocidad media hasta formar picos suaves. Agrega el azúcar cucharada a cucharada y bate hasta obtener picos firmes. Reserva.
- Paso 3: En otro tazón grande, combina la pasta de almendras con las yemas de huevo. Bate a alta velocidad 2 minutos hasta que esté pálida y esponjosa (pueden quedar trocitos de almendra). Agrega vainilla y extracto de almendras. Incorpora suavemente las claras y luego la mezcla de harina. Vierte en los moldes y hornea 20-25 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Paso 4: Enfría en moldes 10 minutos sobre rejillas. Desmolda, quita el papel y enfría completamente. Unta ½ taza de mermelada y glaseado entre capas. Cubre con el glaseado restante. Decora con chispas y galletas de corazón. Refrigera tapado hasta 24 horas. Rinde 12 porciones.
- Paso 5 (Glaseado): Bate 2 tazas de crema para batir, ⅔ taza de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de almendras hasta formar picos firmes.
Consejos
*Para un pastel de dos capas, usa moldes de 9 pulgadas y reduce la mermelada a ½ taza.
Información nutricional (por porción)
479 calorías; 24 g grasa (12 g saturada); 185 mg colesterol; 54 g carbohidratos (42 g azúcares, 1 g fibra); 8 g proteína; 229 mg sodio; 120 mg calcio; etc. Valores aproximados.