Cocina a fuego lento carne molida magra en una salsa cremosa de leche de coco y especias para tazones inspirados en la cocina indonesia. Menos calorías que la comida para llevar, con un sabor exótico gracias a canela, nuez moscada y clavo.
Resumen de la receta Preparación: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Ingredientes Lista de ingredientes 3 cucharadas de pasta de curry rojo 1 lata de 13.5-14 onzas de leche de coco sin azúcar 1 rama de canela ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada ⅛ cucharadita de clavo molido 1 libra de carne molida magra Arroz cocido caliente 1 pepino pequeño, en rodajas ¼ de repollo verde, en rodajas finas 1 chalote, en rodajas finas 1 chile, en rodajas finas (opcional) Ramitas de cilantro fresco 2 limas, en mitades Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 En una sartén grande, calienta la pasta de curry a fuego medio-alto, revolviendo unos segundos hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco, la rama de canela, la nuez moscada y el clavo; revuelve para combinar. Incorpora la carne molida; usa una espátula para romperla en trozos pequeños. Lleva a ebullición. Cocina 5-7 minutos hasta que la carne esté cocida, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar 25-30 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y desecha la rama de canela.
Paso 2 Sirve la mezcla de carne sobre arroz caliente. Cubre con rodajas de pepino, repollo, chalote, chile y cilantro; exprime lima por encima.
Información nutricional (por porción) 506 calorías; grasa 28 g; colesterol 74 mg; grasa saturada 19 g; carbohidratos 34 g; grasa monoinsaturada 5 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa trans 1 g; fibra 3 g; azúcares 3 g; proteína 27 g; vitamina A 546 UI; vitamina C 21.6 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 7.1 mg; vitamina B6 0.6 mg; folato 72.3 mcg; vitamina B12 2.5 mcg; sodio 393 mg; potasio 585 mg; calcio 56 mg; hierro 5.5 mg.
