Prepara auténticos tazones de carne coreana tierna y jugosa con tu olla instantánea o de cocción lenta. Perfecta para servir sobre fideos de arroz y verduras frescas, ¡una opción saludable y deliciosa!
Información de la receta
Preparación: 25 min | Presurización: 12 min | Cocción a presión: 40 min | Liberación de presión: 15 min | Total: 1 h 32 min
Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas de carne deshebrada
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos (1 taza)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2-2½ libras de carne asada sin hueso, sin grasa y cortada en trozos de 2 a 3 pulgadas
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio
- ¼ taza de salsa de soya reducida en sodio
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 6-8 onzas de fideos planos de arroz, cocinados según el paquete
- 3-4 tazas de repollo napa rallado
- 1 taza de vainas de guisantes, cortadas en tiras finas al bies
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas del tamaño de un bocado
- Salsa gochujang o salsa sriracha
Instrucciones
Tiempo de cocción rápido (35 minutos total en olla a presión)
- Coloca la cebolla, el ajo y la carne de res en una olla a presión eléctrica o de estufa de 4-6 cuartos. En un tazón mediano, combina el caldo de res, salsa de soya, miel, jengibre, aceite de sésamo y pimiento rojo triturado. Vierte sobre la carne. En olla eléctrica, cocina a alta presión por 40 minutos. En estufa, presuriza a fuego medio-alto y cocina 40 minutos manteniendo presión constante. Deja reposar 15 minutos para liberación natural, luego libera presión restante y abre con cuidado.
Tiempo de cocción lento (8 horas bajo o 4 horas alto)
- Coloca la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta de 4-5 cuartos. Cubre con la carne. Combina los mismos ingredientes de la salsa y vierte sobre la carne. Cocina a bajo por 8-10 horas o alto por 4-5 horas.
Para servir
- Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Mezcla con las cebollas y algo de líquido de cocción para humedecer. Sirve en tazones grandes con fideos, repollo, guisantes, pimiento y salsa gochujang. Rocía con más líquido si deseas.
Información nutricional (por porción)
390 calorías; 11 g grasa; 86 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 44 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 11 g azúcares; 30 g proteína; 897 UI vitamina A; 44,6 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 6,4 mg niacina; 0,8 mg vitamina B6; 53,8 mcg folato; 3,7 mcg vitamina B12; 866 mg sodio; 975 mg potasio; 75 mg calcio; 3,5 mg hierro.