¡Descubre una versión irresistible de pimientos rellenos con sabor a marisco! Una cremosa mezcla de cangrejo en trozos se envuelve en vibrantes pimientos dulces. Perfecta para olla a presión en minutos o cocción lenta para un resultado tierno.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción lenta: 2 horas (alta) o 4 horas (baja) | Presión: 2 minutos + liberación rápida | Cocción adicional: 2 minutos | Total: aprox. 2 horas 41 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 pimientos dulces rojos, amarillos o verdes pequeños o medianos
- 1 paquete de 8 onzas (226 g) de queso crema, suavizado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de condimento Old Bay
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- ½ taza de pan rallado fino y seco
- ⅓ taza de apio finamente picado
- ¼ taza de cebollines frescos cortados
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 onzas (226 g) de carne de cangrejo cocida en trozos o copos
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
Paso común de preparación
Retira la tapa, semillas y membranas de los pimientos. Corta una fina rebanada de la base si es necesario para que queden estables, sin perforar. En un bol grande, bate el queso crema, mayonesa, jugo de limón, Old Bay y mostaza hasta obtener una mezcla suave. Incorpora pan rallado, apio, cebollines y ajo. Agrega delicadamente la carne de cangrejo. Rellena los pimientos y cocina según el método elegido.
Método rápido: Olla a presión (2 minutos)
Coloca la rejilla en una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa). Añade ¾ taza de agua. Ubica los pimientos rellenos con la abertura hacia arriba sobre la rejilla. Cierra la tapa. Para olla eléctrica: alta presión 2 minutos. Para estufa: alta presión a medio-alto, luego baja para mantenerla constante 2 minutos. Libera presión rápidamente. Abre con cuidado, sazona con pimienta y sirve con limón.
Método lento: 4 horas bajas o 2 horas altas
Añade ½ taza de agua a una olla lenta de 3½-4 cuartos. Coloca los pimientos rellenos con abertura arriba. Cubre y cocina en bajo 4 horas o alto 2 horas. Espolvorea pimienta y sirve con rodajas de limón.
Información nutricional (por porción)
413 calorías; 27 g grasa (12 g saturada); 120 mg colesterol; 23 g carbohidratos (3 g fibra, 9 g azúcares); 20 g proteína; 1087 mg sodio; 376 mg potasio; vitaminas A (4303 UI), C (153 mg), etc. Valores aproximados.