El cassoulet es un plato icónico de la región francesa de Languedoc, cocinado a fuego lento para realzar sus sabores profundos. Esta versión incluye frijoles blancos, tierno lomo de cerdo, salchicha ahumada y especias aromáticas, ideal para una comida reconfortante y nutritiva.
Resumen de la Receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 25 minutos | Total: 55 minutos
Porciones: 4 | Rinde: aprox. 6 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de apio en rodajas finas
- 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 6 onzas (170 g) de salchicha de pavo ahumada, en rodajas finas
- 2 latas de 15,8 onzas (450 g) de frijoles Great Northern bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- ⅔ taza de tomates Roma picados
- ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). En una olla holandesa apta para horno de 3-4 cuartos (3-4 L), calienta el aceite a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y apio; cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente. Incorpora el cerdo y la salchicha; cocina 5 minutos más hasta que se doren.
- Paso 2: Machaca la mitad de los frijoles. Mezcla los frijoles machacados, los restantes y los siguientes cinco ingredientes (hasta el condimento italiano) con la carne en la olla.
- Paso 3: Cubre y hornea 25 minutos o hasta que el cerdo esté tierno. Espolvorea perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
Información Nutricional (por porción)
417 calorías; 10 g grasa total (2 g saturadas, 3 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 96 mg colesterol; 39 g carbohidratos (10 g fibra, 4 g azúcares); 43 g proteína; vitamina A 3239 UI; vitamina C 11,3 mg; tiamina 0,7 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 8,1 mg; vitamina B6 0,7 mg; folato 20,5 mcg; vitamina B12 0,5 mcg; sodio 938 mg; potasio 1147 mg; calcio 137 mg; hierro 5 mg.