Mezcle esta receta de cena de una sola olla cubriéndola con aguacate en rodajas, rábanos, queso Cotija desmenuzado, semillas de calabaza tostadas (pepitas) y salsa picante.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:20 minutos reposo:5 minutos total:45 minutos Porciones:6 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de cebollas picadas
2 chiles poblanos frescos, picados*
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas de frijoles caritas, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas de frijoles pintos o frijoles blancos, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas de maíz dorado, enjuagado y escurrido
2 latas de 14.5 onzas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 caja de 8 onzas de crema agria
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra
Toppers, como rodajas de aguacate y rábanos, semillas de calabaza tostadas (pepitas), queso Cotija desmenuzado, rodajas de lima y/o salsa picante embotellada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4 - a 5 qt. Cocine en una olla y revuelva el ajo, la cebolla y el poblano en aceite caliente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Retire del fuego.
Paso 2
Agregue una lata de frijoles cannellini; puré hasta que esté casi suave. Agregue los frijoles cannellini restantes y los siguientes 6 ingredientes (hasta el orégano).
Paso 3
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue la crema agria. Cubra y deje reposar 5 minutos o hasta que se caliente por completo. Agregue el cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva con los adornos deseados.
*Consejo
Los chiles como los poblanos contienen capsaicina, lo que les da su picor picante y causará un hormigueo ardiente duradero en la piel. Para evitar esto, use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con chiles. Si tocan sus manos, lávelas con agua jabonosa.
Información nutricional Por porción:363 calorías; grasa 11g; colesterol 22 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 56g; monograsa 2g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 11g; azúcares 6g; proteína 19g; vitamina a 352,3 UI; vitamina c 103,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 61,7 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 862 mg; potasio 767 mg; calcio 160 mg; hierro 5 mg.
