Mezcla esta receta de cena en una sola olla y cúbrela con rodajas de aguacate, rábanos, queso Cotija desmenuzado, pepitas tostadas y salsa picante para un plato irresistible.
Resumen de la receta Preparación: 20 minutos | Cocción: 20 minutos | Reposo: 5 minutos | Total: 45 minutosPorciones: 6 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 dientes de ajo, picados 1½ tazas de cebollas picadas 2 chiles poblanos frescos, picados* 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos 1 lata de 15 onzas de frijoles caritas, enjuagados y escurridos 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos o frijoles blancos, enjuagados y escurridos 1 lata de 15 onzas de maíz dorado, enjuagado y escurrido 2 latas de 14.5 onzas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de orégano seco, triturado 1 caja de 8 onzas de crema agria 2 cucharadas de cilantro fresco picado Sal y pimienta negra Toppings: rodajas de aguacate y rábanos, pepitas tostadas, queso Cotija desmenuzado, rodajas de lima y/o salsa picante embotellada Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 En una olla de 4 a 5 cuartos, cocina el ajo, la cebolla y el chile poblano en aceite caliente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Retira del fuego.
Paso 2 Agrega una lata de frijoles cannellini y puréala hasta que esté casi suave. Incorpora los frijoles cannellini restantes y los siguientes 6 ingredientes (hasta el orégano).
Paso 3 Lleva a ebullición; reduce el calor. Cocina a fuego lento, sin tapar, 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del calor. Agrega la crema agria. Cubre y deja reposar 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Incorpora el cilantro. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Sirve con los toppings deseados.
*Consejo Los chiles como los poblanos contienen capsaicina, que les da su picor. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos para evitar irritación en la piel. Si tocan tus manos, lávalas con agua y jabón.
Información nutricional (por porción) 363 calorías; grasa 11 g; colesterol 22 mg; grasa saturada 4 g; carbohidratos 56 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 2 g; fibra 11 g; azúcares 6 g; proteína 19 g; vitamina A 352 UI; vitamina C 103 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 1.7 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 62 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 862 mg; potasio 767 mg; calcio 160 mg; hierro 5 mg.
