Una versión cremosa de chile con trozos de pollo tierno y frijoles blancos es la manera perfecta de calentar una noche fría. Pruebe nuestras versiones de olla de cocción lenta o olla a presión para adaptarse a su horario.
Resumen de recetas preparación:25 mins cocción lenta:5 hrs total:5 hrs 25 mins Porciones:8 Rinde:12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal
1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
3 latas de 15 onzas de frijoles cannelini (riñones blancos), enjuagados y escurridos
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de maíz en grano entero congelado
2 chiles poblanos frescos, picados*
1 ½ tazas de cebollas picadas
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de pimienta negra
1 caja de 8 onzas de crema agria
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Adornos, como rodajas de aguacate y rábanos, semillas de calabaza tostadas (pepitas) y/o botella de salsa picante
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina y revuelve hasta que se dore.
Paso 2
En un 5 a 6 qt. triturar en la olla de cocción lenta 1 lata de frijoles hasta que quede suave. Agregue los frijoles restantes y los siguientes 10 ingredientes (hasta la pimienta negra). Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a la olla.
Paso 3
Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o alto de 2 1/2 a 3 horas o hasta que el pollo esté tierno. Apague la cocina. Agregue la crema agria y el cilantro. Cubra y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo.
Paso 4
Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra. Sirva con los adornos deseados.
Sugerencia
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Olla a presión
Utilice un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Para la cocina eléctrica, use la configuración de salteado para dorar el pollo en aceite; para la estufa, dore el pollo en aceite directamente en la olla. Con una espumadera, retire el pollo; escurrir los jugos. Agregue 1 lata de frijoles y triture hasta que quede suave. Agregue los frijoles restantes y los siguientes 10 ingredientes (hasta la pimienta negra); devolver el pollo. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 12 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 12 minutos. Retírelo del calor. Para cocinas eléctricas o de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural, al menos 15 minutos. Si es necesario, abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Agregue la crema agria y el cilantro. Cubra, sin bloquear, y deje reposar 5 minutos o hasta que se caliente por completo. Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra. Servir con los toppers deseados.
Información nutricional Por porción:359 calorías; grasa 11g; colesterol 97 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 37g; monograsa 3g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 8g; azúcares 3g; proteína 29g; vitamina a 382,1 UI; vitamina c 79,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 6,6 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 35,1 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 822 mg; potasio 871 mg; calcio 161 mg; hierro 5,4 mg.
