Los tomates asados al fuego enlatados agregan calor a esta receta de lotes grandes. Para mejores resultados, recaliente las sobras en la estufa durante 10 a 15 minutos.
Chile de calabacín y frijoles negros en olla de cocción lenta
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:8 horas 15 minutos Rendimiento:8 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de carne molida
1 lata de 28 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos
2 latas de 15.5 onzas de frijoles negros, enjuagados
3 calabacines medianos (alrededor de 1 libra), cortados en trozos de 1/2 pulgada
2 cebollas medianas, picadas
¼ taza de pasta de tomate
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
sal kosher y pimienta negra
crema agria, aguacate cortado y cilantro fresco picado, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos, combine la carne, los tomates, los frijoles, el calabacín, las cebollas, la pasta de tomate, el ajo, el chile en polvo, el orégano, 1½ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta.
Paso 2
Tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida, a temperatura baja durante 7 a 8 horas o a temperatura alta durante 4 a 5 horas (esto acortará el tiempo total de la receta).
Paso 3
Reserva la mitad del chile para la cena de mañana. Sirve el chile restante con la crema agria, el aguacate y el cilantro.
Paso 4
Recalentar y servir: Vuelva a calentar el chile en una cacerola grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos.
Información nutricional Por porción:250 calorías; grasa 9g; grasa saturada 3g; colesterol 51 mg; sodio 796 mg; proteína 22g; carbohidratos 22g; azúcares 7g; fibra 6g; hierro 4mg; calcio 71 mg.
Chile de calabacín y frijoles negros en olla de cocción lenta