Los tomates asados al fuego enlatados aportan un irresistible sabor ahumado a esta receta generosa para toda la familia. Para un resultado óptimo, recalienta las sobras en la estufa durante 10-15 minutos.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 8 horas 15 minutos | Porciones: 8
Información nutricional (por porción)
250 calorías; 9 g grasa (3 g saturada); 51 mg colesterol; 796 mg sodio; 22 g proteína; 22 g carbohidratos (7 g azúcares, 6 g fibra); 4 mg hierro; 71 mg calcio.
Ingredientes
- 1½ libras de carne molida
- 1 lata (28 oz) de tomates asados al fuego, cortados en cubos
- 2 latas (15.5 oz) de frijoles negros, enjuagados
- 3 calabacines medianos (aprox. 1 lb), cortados en trozos de ½ pulgada
- 2 cebollas medianas, picadas
- ¼ taza de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- Crema agria, aguacate en rodajas y cilantro fresco picado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una olla lenta de 4-6 cuartos, combina la carne, tomates, frijoles, calabacín, cebollas, pasta de tomate, ajo, chile en polvo, orégano, 1½ cditas. de sal y ½ cdita. de pimienta.
- Paso 2: Tapa y cocina a baja temperatura 7-8 horas o alta 4-5 horas, hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida.
- Paso 3: Reserva la mitad para la cena de mañana. Sirve el resto con crema agria, aguacate y cilantro.
- Paso 4 - Recalentar: Calienta el chile restante en una olla grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, 10-15 minutos.