Las ollas de barro o cocinas lentas facilitan preparar platos jugosos y sabrosos con poco esfuerzo. Coloca los ingredientes por la mañana y llega a casa con el aroma irresistible de una cena casera lista para disfrutar.
Asado de Cerdo Afrutado y Picante
Prepara este asado tierno con notas dulces y especiadas, ideal para olla de barro.
Ingredientes:
- 1,8 kg (4 libras) de lomo de cerdo para asado
- 2 cebollas medianas, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 2 palitos de canela
- 5 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de 355 ml (12 onzas) de gaseosa picante, como Dr. Pepper
- 1,5 tazas de albaricoques secos, cortados a la mitad
- 1,5 tazas de ciruelas pasas sin hueso
Instrucciones:
- Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de la olla de barro.
- Sazona el asado con sal y pimienta.
- Dora el asado en aceite por todos lados en una sartén grande. Transfiérelo a la olla.
- Añade los palitos de canela, clavos y hoja de laurel.
- Vierte la gaseosa sobre el asado.
- Cubre con los frutos secos.
- Tapa la olla, configura en alto y cocina 3-4 horas.
- Baja a temperatura baja y cocina 8-9 horas más.
- Retira el asado, deja reposar 5-10 minutos antes de cortar [fuente: Lee].
Cerdo Desmenuzado a la Barbacoa
Transforma el cerdo en un pulled pork ahumado y especiado, perfecto para sándwiches.
Ingredientes:
- 2,7-3,2 kg (6-7 libras) de asado de cerdo
- 3 cucharadas de condimento sureño o del sudoeste
- 1,5 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones:
- Mezcla los condimentos en un bol pequeño.
- Frota uniformemente el cerdo con la mezcla.
- Cubre y refrigera mínimo 4 horas.
- Coloca en la olla de barro.
- Tapa y cocina en alto unas 8 horas, hasta que esté tierno y se deshaga.
- Transfiere a un bol grande, desecha grasa y huesos.
- Desmenuza con dos tenedores.
- Sazona con sal y moja con jugos de cocción si deseas [fuente: Lagasse].