Un bistec es una rebanada de carne de res extraída de una zona musculosa [fuente: Merriam-Webster]. Para elegir el mejor, opta por uno de textura fina, firme al tacto y bien marmoleado con grasa blanca distribuida uniformemente, que realza el sabor. El grosor ideal es de 2,5 a 3,8 cm; más delgado se seca rápidamente [fuente: Sagon]. Sigue estos pasos para freír un bistec jugoso en la estufa.
- Calienta una sartén pesada de base gruesa o de hierro fundido a fuego alto.
- Aplana y ablanda el bistec con el dorso de la mano o un mazo para carne.
- Sazona con pimienta negra. Evita la sal en esta etapa, ya que extrae los jugos.
- Agrega una cucharadita de aceite cuando la sartén esté muy caliente.
- Coloca el bistec en la sartén cuando el aceite humee, asegurándote de que toque toda la superficie al mismo tiempo para un dorado perfecto y retener jugos.
- Presiona suavemente con el dorso de una cuchara para maximizar el contacto con la sartén.
- Cocina hasta el punto deseado. Para un bistec de 2,5 cm: 4 minutos para poco hecho, 10 minutos para bien cocido. Voltea a la mitad del tiempo [fuente: Delia Smith].
Publicado originalmente: 17 de junio de 2011
Preguntas frecuentes sobre cocinar bistec en la estufa
¿Cuánto tiempo se cocina un bistec en la estufa?
Un bistec de 2,5 cm de grosor tarda unos 4 minutos para poco hecho y 10 minutos para bien cocido.
¿Se puede cocinar bistec en una sartén normal?
Usa una sartén pesada de base gruesa o de hierro fundido para mejores resultados.
¿Cuánto tiempo cocinar después de dorar?
Cocina hasta el punto deseado; depende del grosor y el doneness preferido.
¿Necesitas aceite para bistec en sartén?
Sí, una cucharadita cuando esté caliente, luego añade el bistec.
¿Se puede dorar con mantequilla?
Sí, hay recetas de bistec sellado con mantequilla disponibles en línea.