Los espárragos son una guarnición sabrosa y fácil de preparar. Con un equipo simple, hay múltiples formas de cocinar espárragos en la estufa.
Cocer al vapor
Para cocer los espárragos al vapor, necesita una cesta vaporera y una cacerola con tapa. Cocer al vapor preservará los nutrientes de los espárragos y producirá una lanza tierna, pero no empapada. Al vapor:
- Recorta los espárragos.
- Pon una pulgada de agua en el fondo de una cacerola. Llévalo a fuego lento a fuego medio-alto.
- Coloque la canasta de vapor en la cacerola y agregue los espárragos. Cubrir con la tapa.
- Cocine al vapor de tres a cinco minutos para espárragos delgados o de seis a ocho minutos para espárragos gruesos.
Blanquear
Blanquearlos es una buena manera de cocinar espárragos para alimentos fríos, como en una ensalada o en una bandeja de verduras. Con el escaldado, los espárragos conservarán su color verde brillante y estarán casi crujientes como si estuvieran crudos, al escaldarlos también se ablandarán. Para blanquear, necesitará una olla grande con agua, un recipiente grande con agua helada y un colador.
- Llene una olla grande 3/4 de su capacidad con agua y hierva a fuego alto.
- Mientras hierve el agua, corte los espárragos.
- Cuando el agua esté hirviendo, agregue los espárragos. Vuelva a hervir el agua y cocine hasta que estén tiernos, unos tres minutos.
- Retira los espárragos del agua hirviendo con unas pinzas y sumérgelos en el agua helada durante un minuto para detener la cocción.
- Escurra los espárragos en un colador.
- Sazone después de escurrir, si lo desea.
Ebullición
Puedes hervir los espárragos. El resultado es una verdura más suave y algunos de los nutrientes se perderán en el agua. Sin embargo, para algunas personas, este es el método preferido. La sal del agua sazona los espárragos mientras hierve. Necesitarás una olla grande, un poco de sal y un colador.
- Llene una olla aproximadamente 3/4 de su capacidad con agua.
- Llévelo a ebullición a fuego alto y agregue de 1/2 a 1 cucharadita de sal.
- Mientras esperas a que hierva el agua, corta los espárragos.
- Agregue los espárragos al agua. Vuelva a hervir el agua y hierva hasta que esté blanda, unos siete minutos.
- Drene en un colador antes de servir.
Sartén
Los espárragos fritos en sartén producen resultados crujientes/tiernos. También es una excelente manera de incorporar espárragos en otros alimentos, como risotto, pasta o salteados. Para freír, necesitará una sartén grande, pinzas, aceite y los condimentos de su elección, como sal, pimienta y ajo.
- Recorta los espárragos.
- Calienta una o dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, girando para cubrir la sartén.
- Agregue los espárragos en una sola capa a la sartén y sazone como desee. Cocine, volteando los espárragos con pinzas de vez en cuando, hasta que los espárragos estén suaves, unos 10 minutos.
- Si lo desea, exprima un poco de jugo de cítricos, como limón, al final para agregar brillo.
Sartén
Si te encantan los espárragos a la parrilla, entonces una parrilla te permitirá asarlos en la estufa. Para hacer espárragos a la parrilla en la estufa, necesitarás espárragos cortados, aceite, sal, pimienta, un tazón grande, pinzas y una sartén para asar.
- Precalienta la parrilla en la estufa a fuego medio-alto.
- En un tazón grande, mezcle los espárragos con una o dos cucharadas de aceite y sal y pimienta al gusto.
- Coloque los espárragos en una sola capa en la parrilla precalentada con las marcas de la parrilla perpendiculares a los espárragos.
- Cocine, volteando los espárragos de vez en cuando, hasta que estén tiernos y crujientes, de ocho a 10 minutos.
Sopa
También puede cocinar espárragos en su estufa en una sopa. Prueba algunas opciones deliciosas como una sopa de crema de espárragos, una sopa de espárragos con limón y parmesano o una sopa de puntas de espárragos.
Recorte de espárragos
Cuando cocine con espárragos, querrá usar la parte tierna de la verdura para obtener mejores resultados. Por lo tanto, siempre es mejor recortar los extremos fibrosos antes de usarlo. Puede hacer esto cortando los extremos gruesos y leñosos con un cuchillo afilado, o puede dejar que los espárragos le muestren dónde deben cortarse sujetando los espárragos entre el pulgar y el índice de ambas manos aproximadamente una cuarta parte del camino. de cada extremo de la lanza y doblándola suavemente hasta que se rompa. Deseche los extremos fibrosos o guárdelos para otro uso.
Rápido en la estufa
Es fácil cocinar espárragos en la estufa y todos los métodos de cocción son relativamente rápidos. Esto lo convierte en un excelente vegetal para servir como guarnición con cualquier comida.