El bistec en cubos también se conoce como bistec tierno o "bife diminuto". Hay muchas maneras de cocinar bistec en cubos, como hornear, asar a la parrilla, guisar, rellenar y servirlo en rollos. Aquí se explica cómo hacer bistecs en cubitos en salsa de champiñones y vino tinto. Esta receta sirve para cuatro.
Esto es lo que necesitará:
- Cuatro bistecs en cubos, aproximadamente ½ libra (227 gramos) cada uno
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 libra (454 gramos) de champiñones cremini o botón, en rodajas
- Un diente de ajo, picado fino
- Una cebolla pequeña, en rodajas finas
- ¼ taza de caldo de res
- ½ taza de vino tinto
- 1 cucharada de mantequilla
Esto es lo que debe hacer:
- Sazone los filetes con sal y pimienta.
- Dore los filetes en dos cucharadas de aceite en una sartén grande, durante unos tres minutos por cada lado.
- Retire los filetes de la sartén.
- Fría los champiñones en una cucharada de aceite durante cuatro o cinco minutos, hasta que estén dorados.
- Agregue el ajo y la cebolla, y cocine de cuatro a cinco minutos o hasta que estén tiernos.
- Añadir el caldo de carne y el vino, sazonar con sal y pimienta.
- Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire la sartén del fuego.
- Agregue mantequilla a la sartén. Revuelva para derretir.
- Sirva los bistecs con salsa y una ensalada. [Fuente:Ray]
Aquí hay un plato estilo bistró fácil y suculento llamado Cube Steaks Dijon. También sirve para cuatro.
Esto es lo que necesitará:
- Cuatro filetes de cubo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de chalotes, finamente picados
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1/3 taza de vermut seco
- 2 cucharadas de mostaza Dijon (de grano entero)
- ½ taza, mitad y mitad o crema batida
Esto es lo que debe hacer:
- Espolvorea sal y pimienta sobre los bistecs.
- Cocine los filetes en una cucharada de mantequilla en una sartén pesada hasta que se doren, volteándolos una vez (unos tres minutos por lado). Transfiera los bistecs a los platos.
- Saltea los chalotes y la salvia en una cucharada de mantequilla, usando la misma sartén, hasta que estén suaves (unos 30 segundos)
- Añadir el vermut y hervir hasta que reduzca ligeramente (unos 30 segundos).
- Agregue la mostaza y la crema. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco (alrededor de un minuto).
- Sazone la salsa con sal y pimienta.
- Poner la salsa sobre los bistecs.
- Servir con croquetas de patata y brócoli al vapor [fuente:Barnard, Dojny].