El asado de aguja sin hueso es un corte clásico y versátil, ideal para una cocción lenta que resulta en carne tierna y llena de sabor. Aunque requiere tiempo, es sencillo de preparar y perfecto para comidas familiares, servido con papas o verduras, o incluso en sándwich. Esta receta probada garantiza resultados suculentos y confiables. Sigue estos pasos detallados.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 asado de aguja sin hueso de 2,3 kg (5 libras)
- 500 ml (2 tazas) de caldo de res
- 3 cebollas grandes, en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 900 g (2 libras) de zanahorias, peladas
- 900 g (2 libras) de papas
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto.
- Dora todos los lados del asado hasta formar una costra crujiente. Esto intensifica el sabor del plato.
- Coloca el asado dorado en la olla con la capa grasa hacia arriba.
- Añade el caldo de res, cebollas, ajo picado, hojas de laurel y tomillo.
- Disuelve la pasta de tomate en el líquido y agrégala a la olla.
- Lleva a ebullición suave.
- Cubre la olla e introduce en el horno por unas 3 horas. La carne está lista cuando un tenedor se introduce fácilmente [fuente: Brown]. El tiempo varía según el tamaño.
- Incorpora zanahorias y papas en cubos; cocina 1 hora más.
- Retira la grasa superficial de los jugos con una cuchara. Sirve estos jugos como salsa deliciosa [fuente: Martha Stewart].