La verdadera pregunta que debemos hacernos es, ¿la carne de res alimentada con pasto sabe mejor? ¿Tiene un impacto en la salud humana? ¿Es usted un consumidor consciente que se preocupa lo suficiente como para pagar más?
Todo el ganado come pasto. Lo que hace que la carne de algunos bovinos se etiquete como carne alimentada con pasto es que, si bien todo el ganado comienza a comer pasto, algunos se cambian a corrales de engorde alrededor de los nueve meses de edad. Aquí los productores de carne de res les dan una combinación “antinatural” de maíz y otros granos a medida que maduran para engordarlas. Este tipo se llama ganado terminado con grano y, sinceramente, el acabado con grano es necesario en partes del país donde el pasto no crece todo el año. También permite a los ganaderos garantizar su suministro de carne de forma más predecible.
Cuando al ganado se le permite comer pasto durante toda su vida, se le llama carne de res 100% terminada con pasto. El proceso de acabado elegido afecta la salud del ganado y la calidad de la carne que produce cuando se sacrifica. Si desea asegurarse de obtener solo carne de res alimentada con pasto, busque un paquete aprobado por el USDA con las palabras "alimentado con pasto" o "terminado con pasto". Es una de las numerosas etiquetas de alimentos orgánicos que puedes encontrar en el supermercado.
El ganado alimentado con pasto tiene más beneficios para la salud
Si desea la mejor carne posible, comience con ganado de carne saludable que viva cómodamente y tenga una dieta natural. El ganado es un rumiante, lo que significa que obtiene su alimento del pastoreo.
Les ayuda a desarrollar sistemas inmunológicos fuertes y no necesitan antibióticos para mantenerse saludables. La carne de res que producen es más baja en colesterol y grasas saturadas y más alta en ácido linoleico conjugado (CLA) y Omega 3. Los ácidos grasos omega-3 mejoran la función cerebral y la salud del corazón y pueden reducir el riesgo de cáncer. El ácido linoleico conjugado mejora el metabolismo, aumenta la resistencia y la fuerza muscular y ayuda a reducir la grasa corporal.
También mejora y apoya la salud inmunológica y combate las alergias, la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares. La investigación muestra que las vacas alimentadas con pasto también pueden tener hasta 5 veces más CLA y Omega-3 que la carne de res terminada con granos.
Además, el ganado terminado con pasto no necesita estimulantes del crecimiento y la carne que producen tiende a ser más tierna y deliciosa. Por lo general, también es más fácil de digerir y de metabolizar.
Carne de res más magra y saludable
La carne de res de ganado alimentado con pasto tiene algo de marmoleo. Sin embargo, tiende a ser más magro que la carne de res alimentada con granos. Menos contenido de grasa total significa menos calorías. Además, la carne de res alimentada con pasto es mucho más baja en grasas saturadas; como resultado, también es una excelente manera de continuar comiendo carne roja con moderación mientras reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
La carne de res más magra también permite cocinarla a temperaturas ligeramente más bajas, lo que generalmente produce un control superior sobre la temperatura interna de la carne.
Menor impacto ambiental
Permitir que el ganado paste libremente es una parte del movimiento de alimentos sostenibles. Los corrales de engorde producen significativamente más desechos de los que pueden reciclarse y reabsorberse de manera eficiente en el suelo. Provoca contaminación del aire, del agua y del suelo. Los animales que pastan también ayudan a controlar las malezas, exponen las puntas de los pastos nativos al sol y fertilizan la tierra.
Para alimentar a toda la población de ganado reproductor con granos, se necesitan grandes tierras para cultivar y cosechar. Cada año enormes áreas están siendo deforestadas, especialmente de los bosques amazónicos, por los agricultores. Debido a este proceso, muchas especies de plantas ya se han extinguido, y también tiene un gran impacto en el calentamiento global.
La Conclusión
La carne de res 100% alimentada con pasto es sabrosa, tierna, nutritiva, fácil de digerir y es parte de una dieta saludable. La carne de res orgánica que tenía dietas de pasto contiene menos o ningún antibiótico en comparación con la carne de res convencional alimentada con granos. Los productos de carne de res alimentada con pasto tienen una mejor calidad nutricional y son más neutros en colesterol.
La producción de carne de res alimentada con pasto no contamina las aguas ni el suelo, no frena la deforestación y reduce el dióxido de carbono en la atmósfera. Además, el bienestar animal afecta la calidad de vida del ganado criado de forma convencional. El ganado que pasta pasto durante toda su vida es más saludable y feliz.
Por estas y muchas otras razones, la carne de res alimentada con pasto debería convertirse en la única forma de crianza de ganado.