Bistec a la parmesana y batatas fritas

En un mundo donde la cena puede ser casi cualquier cosa, los amantes de la llamada comida "cuadrada" de carne y papas pueden sentir que la cena ya no se siente como una cena. No es así con esta sencilla receta de bistec, que combina un jugoso bistec con gajos de camote asado al horno y espinacas salteadas, además de una deliciosa mantequilla compuesta para rematar. La mantequilla en cuestión combina ajo, pimienta negra fresca y queso parmesano, y es tan deliciosa que también podría duplicar o incluso cuadruplicar el lote para tener a mano un sabor listo para usar. Agregue una palmadita a todo, desde huevos para el desayuno hasta un sándwich.

Bistec a la mantequilla de Parm y batatas fritas

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:35 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 libras de batatas, cortadas en ¾ de pulgada. cuñas
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ¼ cucharaditas de pimienta negra molida gruesa, dividida
¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza de queso parmesano finamente rallado (preferiblemente rallado en un Microplane)
1 diente de ajo, rallado
1 ½ libras de bistec para perchas, recortado
10 onzas de espinacas tiernas frescas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Mezcle las batatas, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde; esparcir en una sola capa. Hornea hasta que estén doradas y tiernas, unos 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, combine la mantequilla, el queso, el ajo y ½ cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Ponga a un lado.
Paso 3
Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el bistec con los ¾ de cucharadita de sal restantes y ½ cucharadita de pimienta. Cocine, volteando una vez, hasta que esté bien dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 135 °F, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
Paso 4
Agregue las espinacas a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Corte el bistec en rodajas finas contra el grano y cubra con mantequilla de parmesano. Sirva con batatas fritas y espinacas.

Información nutricional

Por porción:670 calorías; grasa 39g; colesterol 151 mg; fibra 7g; proteína 44g; carbohidratos 37g; sodio 914 mg; azúcares 7g.