En un mundo lleno de opciones innovadoras para la cena, esta receta clásica de bistec restaura el placer de una comida reconfortante con carne y papas. Un bistec tierno y jugoso se acompaña de gajos de batata asados al horno hasta quedar crujientes, espinacas salteadas frescas y una irresistible mantequilla compuesta de ajo, pimienta negra y parmesano. Prepara el doble de esta mantequilla: ¡es perfecta para untar en huevos, sándwiches o cualquier plato!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 libras de batatas, cortadas en cuñas de ¾ pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1¼ cucharaditas de pimienta negra molida gruesa, dividida
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (preferiblemente con Microplane)
- 1 diente de ajo, rallado
- 1½ libras de bistec para perchas, recortado
- 10 onzas de espinacas tiernas frescas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). Mezcla las batatas, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde; esparce en una sola capa. Hornea hasta que estén doradas y tiernas, unos 30 minutos.
- Paso 2: Mientras tanto, combina la mantequilla, el queso parmesano, el ajo y ½ cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Reserva.
- Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el bistec con ¾ cucharadita de sal restante y ½ cucharadita de pimienta. Cocina, volteando una vez, hasta que esté dorado y un termómetro registre 135°F (57°C) en el centro, 4-5 minutos por lado. Transfiere a una tabla y reposa 5 minutos.
- Paso 4: Agrega las espinacas a la sartén y cocina revolviendo hasta que se ablanden, 1 minuto. Corta el bistec en rodajas finas contra la veta y cúbrelo con la mantequilla de parmesano. Sirve con batatas y espinacas.
Información nutricional (por porción)
670 calorías; 39 g grasa; 151 mg colesterol; 7 g fibra; 44 g proteína; 37 g carbohidratos; 914 mg sodio; 7 g azúcares.