¿Buscas una receta simple, rápida y rebosante de sabor? Esta cena combina un bistec jugoso frotado con pimentón ahumado y azúcar moreno con una ensalada fresca de judías verdes. Las judías blanqueadas aportan fibra para mantenerte saciado, mientras la vinagreta de anchoas infunde un umami irresistible. Elegante, saludable y lista en menos de 30 minutos. ¡Ganar-ganar! Acompaña con un Pinot Noir o Chardonnay.
Cena de bistec dulce y ahumado
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida, más para el agua
- 1 filete de lomo de 2 libras (1½ pulgadas de grosor)
- 1 libra de judías verdes frescas, recortadas
- ¼ taza de aceite de oliva, más para las rejillas de la parrilla
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1 pinta de tomates cherry multicolores, cortados a la mitad
- ½ taza de hojas frescas de perejil plano picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Mezcla el azúcar, pimentón y 1 cucharadita de sal en un bol pequeño. Frota la mezcla sobre el bistec.
- Precalienta la parrilla a alta (450-500°F) y engrasa las rejillas. Asa el bistec cubierto, volteando una vez, 4-6 minutos por lado para medio cocido. Transfiere a una tabla y deja reposar 10 minutos.
- Mientras, hierve agua abundantemente salada en una olla grande. Añade las judías y cocina hasta tiernas pero crujientes, unos 4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. Bate el aceite, vinagre, pasta de anchoas y ½ cucharadita de sal restante en un bol grande. Incorpora tomates, judías y perejil; mezcla bien.
- Corta el bistec contra el grano en rebanadas de ½ pulgada de grosor. Sirve con la ensalada de judías verdes.
Información nutricional
Por porción: 456 calorías; grasa 23 g; colesterol 120 mg; fibra 4 g; proteína 47 g; carbohidratos 13 g; sodio 923 mg; azúcares 7 g.