Supera el clásico almíbar y mantequilla con estos irresistibles waffles de batata dulce. Tópalos con mantequilla de maní y mermelada, ricota y bayas frescas, o peras con miel y pistachos. Descubre nuestra variación vegana con sustituciones simples de huevos y lácteos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 20 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
Instrucciones
*Consejo para el puré
Frota una batata de 225-280 g. Pincha con un tenedor. Cocina en microondas 5 minutos o hasta que esté tierna; enfría. Pela y machaca la pulpa; mide ¾ taza.
Para almacenar
Congela los waffles en una sola capa en una bandeja. Transfiere a un recipiente hermético y guarda hasta 2 meses. Recalienta en tostadora o horno tostador.
Waffles veganos de batata
Prepara como indica, sustituyendo 6 cucharadas de agua + 3 cucharadas de harina de lino por los huevos (revuelve y reposa 10 minutos), y ½ taza de leche de nuez + ½ taza de yogur vegano por la leche y yogur griego. Análisis nutricional por porción: 715 calorías, 12 g proteína, 96 g carbohidratos, 32 g grasa total (3 g saturada), 0 mg colesterol, 5 g fibra, 25 g azúcar, 194% vitamina A, 25% vitamina C, 624 mg sodio, 41% calcio, 24% hierro.
Información nutricional (por porción)
787 calorías; 38 g grasa; 157 mg colesterol; 9 g grasa saturada; 89 g carbohidratos; 7 g monoinsaturada; 19 g poliinsaturada; 3 g fibra; 31 g azúcares; 23 g proteína; 10090 UI vitamina A; 7.9 mg vitamina C; 0.6 mg tiamina; 1 mg riboflavina; 4.1 mg niacina; 0.2 mg vitamina B6; 137 mcg folato; 0.5 mcg vitamina B12; 693 mg sodio; 378 mg potasio; 498 mg calcio; 4.4 mg hierro.