Disfruta de un postre único inspirado en los rollos de desayuno: este pastel de camote con una crujiente cobertura en espiral de canela. Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión especial.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Horneado: 55 min | Total: 1 h 42 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 paquete de 14.1 onzas de masa para tarta enrollada refrigerada sin hornear (2 masas)
- 1¼ libras de batatas (camotes), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ⅓ taza de leche
- ⅓ taza de crema agria
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de vainilla
- ¾ taza de azúcar moreno empacado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Paso 1: Deja reposar la masa enrollada a temperatura ambiente según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una cacerola grande, cocina las batatas en agua hirviendo ligeramente salada durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y regresa a la cacerola. Machaca hasta obtener un puré suave. Mide 1½ tazas de puré.
- Paso 2: Coloca una masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enróllala en un círculo de 14 pulgadas. Unta con 1 cucharada de mantequilla derretida. En un tazón pequeño, combina el azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. Espolvorea sobre la masa y presiona ligeramente. Enrolla en un tronco, sella el borde y las puntas. Cubre y refrigera hasta usar.
- Paso 3: Precalienta el horno a 450 °F. Desenrolla la masa restante en un molde para pastel de 9 pulgadas. Dobla el exceso y forma el borde. No pinches la masa. Cubre con doble capa de papel aluminio y hornea 8 minutos. Retira el aluminio y hornea 4-5 minutos más hasta que esté seca. Baja la temperatura a 350 °F.
- Paso 4: En un tazón grande, bate los huevos, leche, crema agria, bourbon y vainilla. Agrega 1½ tazas de puré de batata y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Incorpora azúcar moreno, harina, ½ cucharadita de canela, sal y nuez moscada hasta combinar.
- Paso 5: Vierte la mezcla en la masa. Cubre el borde con aluminio. Hornea 30 minutos. Corta el tronco refrigerado en rebanadas de ¼ pulgada. Retira el pastel del horno, quita el aluminio y coloca las rebanadas sobre el relleno sin superponer. Hornea 25 minutos más hasta que esté firme y dorado. Enfría en rejilla y refrigera 2 horas.
Información nutricional (por porción)
442 calorías; 19 g grasa (9 g saturada); 68 mg colesterol; 64 g carbohidratos (2 g fibra, 29 g azúcares); 4 g proteína; 424 mg sodio; 230 mg potasio; vitaminas y minerales detallados en la receta original.