Esta receta paleo es ideal para un desayuno nutritivo o una cena ligera y sabrosa. La batata espiralizada imita perfectamente unos fideos, y coronada con un huevo de yema cremosa, crea una salsa natural irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Cocción: 8 minutos | Total: 18 minutos | Porciones: 1
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 1 taza de batata espiralizada
- 1 huevo
- Cebollino picado
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite de coco en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Forma la batata espiralizada en un nido y cocínala unos 5 minutos hasta que el fondo dore; voltea. Rompe el huevo en el centro, espolvorea cebollino picado, tapa y cocina 3-5 minutos más hasta que la clara esté cuajada y la yema suave. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Información nutricional (por porción)
226 calorías; 14 g grasa; 186 mg colesterol; 9 g grasa saturada; 18 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 4 g azúcares; 8 g proteína; vitamina A 12.380 IU; vitamina C 2,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 28,1 mcg; vitamina B12 0,4 mcg; 264 mg sodio; 360 mg potasio; 55 mg calcio; 1,4 mg hierro.