Estas tortitas de patata caseras superan en sabor y textura a las compradas en tienda o las de restaurante. ¡Prepáralas para un desayuno delicioso o como guarnición perfecta!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 35-40 min | Enfriado: 20 min | Fritura: 3 min | Total: 1 h 23 min
Porciones: 8 | Rinde: 72 tortitas
Ingredientes
- 1,4 kg de patatas rojas (unas 8 medianas)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Aceite de cacahuete o vegetal, para freír
- Sal kosher adicional, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220 ºC (425 ºF). Lava bien las patatas con un cepillo y sécalas. Pincha con un tenedor y colócalas en una bandeja para horno. Hornea 35-40 minutos, hasta que un cuchillo se inserte fácilmente pero resista en el centro.
- Paso 2: Deja enfriar 20 minutos. Pela y ralla las patatas en tiras gruesas con un rallador de caja o procesador. En un bol grande, mezcla con la harina, 1 cucharadita de sal y cebolla en polvo. Divide en dos, forma cuadrados de 15x15 cm y 2 cm de grosor en papel encerado. Corta cada uno en 36 tortitas.
- Paso 3: Calienta aceite en una freidora o sartén profunda a 175 ºC (350 ºF). Fríe en lotes de 8 durante 3 minutos hasta doradas, removiendo ocasionalmente. Escurre en papel absorbente y sazona con sal caliente.
Para congelar
Enfría las tortitas fritas y guárdalas en un recipiente hermético hasta 3 meses. Para usar, hornea a 200 ºC (400 ºF) 15 minutos hasta crujientes.
Variaciones de sabor
Sustituye sal y cebolla en polvo por 1-2 cucharadas de condimentos como tacos, ranch, cajún, todo uso, cítricos o fajitas. Para italianos o griegos, añade 1 cucharadita de sal. (Ver recetas en p. XX).
Pimienta Negra Ahumada con Romero
Omite cebolla en polvo. Añade 1 cucharadita de romero fresco picado y ½ cucharadita de pimienta negra ahumada.
Información nutricional (por porción)
268 calorías; 18 g grasa (3 g saturada); 25 g carbohidratos; 8 g monoinsaturada; 6 g poliinsaturada; 2 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; sodio 287 mg; potasio 537 mg; más vitaminas y minerales detallados.