Las croquetas de patata son un clásico atemporal que conquista a todas las generaciones. Ideales para elevar cualquier comida cotidiana, te compartimos dos métodos probados y sencillos para lograrlas perfectas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Para el primer método, reúne estos ingredientes:
- 8 patatas rojas grandes, peladas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Sigue estos pasos:
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua.
- Hervirlas hasta que estén tiernas.
- Deja que se enfríen y refrigéralas durante la noche.
- Tritura las patatas.
- Añade la sal y la pimienta.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido).
- Vierte las patatas en la sartén.
- Fríe hasta que la base esté dorada.
- Voltea las croquetas y dora el otro lado (Fuente: Método 1 tradicional).
Para el segundo método, prepara estos ingredientes:
- 6 patatas Desiree medianas, peladas
- 2 cucharadas de harina blanca
- 1 huevo, ligeramente batido
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal, para freír
Sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 120 °C (248 °F).
- Cubre una bandeja para hornear con papel absorbente.
- Ralla las patatas en un colador.
- Exprime el exceso de líquido.
- Transfiere las patatas ralladas a un bol.
- Añade la harina, el huevo y la sal. Mezcla bien.
- Reparte la mezcla en 12 porciones iguales sobre un plato grande.
- Vierte aceite en una sartén profunda hasta 2 cm de altura.
- Calienta el aceite a 190 °C (374 °F) a fuego medio-alto.
- Añade cuatro porciones de mezcla a la sartén.
- Aplana cada croqueta hasta 8 cm de diámetro.
- Fríe hasta que estén doradas por debajo.
- Voltea y fríe hasta que estén crujientes.
- Transfiere a la bandeja y mantén caliente en el horno.
- Repite hasta freír todas las porciones (Fuente: Método 2 crujiente).