Ensalada alemana de remolacha y patata

Asar al vapor las remolachas y las papas en esta sencilla receta de ensalada las hace tiernas y cremosas sin depender de mucho aceite. Una ensalada de papa alemana tradicional requiere hervir las papas, pero este es un método más sencillo que se ocupa de las papas y las remolachas a la vez. Se mezclan con tocino crujiente y una vinagreta de sidra y mostaza para una nueva versión de una ensalada clásica. Sirva junto con pollo asado, bistec a la parrilla o, por supuesto, salchichas.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:1 h 20 minutos Rendimiento:6 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 libras de remolacha dorada o Chioggia
½ libra de papas Yukon Gold
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharadita de sal kosher, dividida
Pimienta negra recién molida
8 onzas de tocino rebanado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza integral
1 chalote, en rodajas finas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Coloque las remolachas, las papas y 1 taza de agua en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Rocíe con 2 cucharadas de aceite y sazone con ½ cucharadita de sal y varios granos de pimienta. Cubra con papel de aluminio y ase hasta que las remolachas y las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño y afilado, de 45 a 55 minutos. Destape y reserve hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
Pele las remolachas enfriadas, córtelas en gajos y transfiéralas a un tazón grande. Con las manos, triture suavemente las papas en trozos pequeños y agréguelos a las remolachas.
Paso 3
Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Escurra sobre un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar 5 minutos. Parta o pique en pedazos y agréguelos a las remolachas y papas.
Paso 4
Batir el vinagre, la mostaza, la chalota, las 2 cucharadas de aceite restantes, la ½ cucharadita de sal restante y varios granos de pimienta en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre la mezcla de remolacha y revuelva para combinar. Servir a temperatura ambiente.

Información nutricional

Por porción:221 calorías; grasa 13g; grasa saturada 3g; colesterol 12 mg; carbohidratos 17g; azúcares 8g; proteína 6g; calcio 24 mg; sodio 726 mg; fibra 4g.