Dulce De Suero De Mantequilla

• Paso 1

  Cubra un molde para pan de 8x4 pulgadas con papel aluminio, extendiendo el papel aluminio sobre los bordes del molde. Unte con mantequilla el papel de aluminio.

• Paso 2

  Unte con mantequilla los lados de un 2-qt. cacerola pesada. En una cacerola combine los primeros tres ingredientes (a través del jarabe de maíz). Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante. Sujete con cuidado un termómetro de caramelo al lado de la sartén. Cocine unos 20 minutos o hasta que el termómetro registre 238°F, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante.

• Paso 3

  Retire la cacerola del fuego. Agregue mantequilla y vainilla. (No remover). Enfriar, sin revolver, a 110°F (40 a 50 minutos). Retire el termómetro. Agrega las nueces. Bate la mezcla con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar se vuelva muy espeso y comience a perder su brillo (de 9 a 10 minutos). Observe si la mezcla se espesa en los lados de la sartén a medida que se acerca.

• Paso 4

  Inmediatamente esparcir en el molde preparado. Espolvorea ligeramente con sal marina. Corte en cuadrados mientras está caliente. Deje reposar de 45 a 60 minutos o hasta que esté firme. Cuando esté firme, use papel aluminio para levantar el dulce de azúcar sin cortar del molde. Cortar en cuadrados de 1 pulgada. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.

Suero de mantequilla casero

Si no tiene suero de leche a mano, haga el suyo agregando 1 cucharada. vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora de vidrio. Llene con leche para medir 1 taza. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

Información nutricional