El suero de leche aporta un sabor único e irresistible que eleva esta receta cremosa de dulce de azúcar a otro nivel. ¡Prueba esta delicia casera hoy mismo!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos | Reposo: 45 minutos | Enfriado: 40 minutos | Total: 2 horas 5 minutos
Porciones: 32 | Rendimiento: 32 piezas (1 1/4 libras de dulce)
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharada de jarabe de maíz claro
- ¼ taza de mantequilla, cortada en trozos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de nueces o pecanas tostadas y picadas
- Sal marina en escamas
Instrucciones
- Paso 1: Forra un molde para pan de 8x4 pulgadas con papel aluminio, extendiéndolo sobre los bordes. Unta el papel con mantequilla.
- Paso 2: Unta con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. Combina el azúcar, suero de leche y jarabe de maíz. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Reduce el fuego para un hervor constante. Coloca un termómetro de caramelo en la cacerola y cocina unos 20 minutos hasta 238°F (115°C), revolviendo ocasionalmente.
- Paso 3: Retira del fuego. Añade mantequilla y vainilla (no revuelvas). Deja enfriar sin revolver hasta 110°F (unos 40-50 minutos). Retira el termómetro, incorpora las nueces y bate con cuchara de madera hasta que espese y pierda brillo (9-10 minutos).
- Paso 4: Vierte inmediatamente en el molde. Espolvorea con sal marina. Corta en cuadrados mientras está caliente. Deja reposar 45-60 minutos hasta firme. Levanta con el papel aluminio y corta en cuadrados de 1 pulgada. Almacena en recipiente hermético hasta 2 semanas a temperatura ambiente.
Suero de leche casero
Si no tienes suero, mezcla 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón con leche hasta completar 1 taza. Deja reposar 5 minutos.
Información nutricional (por porción)
91 calorías; 4 g grasa (1 g saturada); 4 mg colesterol; 14 g carbohidratos (14 g azúcares); 1 g proteína; 42 mg sodio; vitaminas y minerales detallados.