Descubre cómo preparar aebleskiver, las tradicionales bolas de panqueque danesas ligeras y esponjosas. Necesitarás un molde especial para aebleskiver. Originalmente rellenas de rodajas de manzana (de ahí su nombre), hoy los chefs daneses las llenan con mermelada u otros dulces irresistibles.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 4 minutos | Total: 24 minutos
Porciones: 21 | Rendimiento: aproximadamente 21 aebleskiver
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 taza de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- Relleno a elegir: mermelada de frambuesa o fresa sin semillas, mantequilla de manzana, crema de chocolate y avellanas, etc.
- Salsa a elegir: chocolate caliente, jarabe de arce, etc.
- Nueces picadas, fresas o bayas frescas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°F. Coloca una rejilla sobre una bandeja con borde. Separa las yemas de las claras. En un bol grande, mezcla harina, azúcar, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bol, combina yemas, suero de leche y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Incorpora a la mezcla seca.
- Paso 2: Bate las claras a punto de nieve firme. Agrega ⅓ taza a la masa para suavizarla, luego incorpora el resto con movimientos envolventes.
- Paso 3: Cepilla los huecos del molde con la cucharada restante de mantequilla. Calienta a fuego medio. Vierte 1 cucharada de masa en cada hueco, añade 1 cucharadita de relleno y cubre con otra cucharada de masa.
- Paso 4: Cocina 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados. Gira con dos cucharas o brochetas y cocina 1-2 minutos más. Transfiere al horno para mantener calientes.
- Paso 5: Sirve con salsa deseada y toppings opcionales. ¡Disfruta inmediatamente!
Información nutricional (por porción)
49 calorías; 2 g grasa (1 g saturada); 23 mg colesterol; 6 g carbohidratos (1 g azúcares); 2 g proteína; 91 mg sodio; 25 mg calcio; hierro 0.4 mg. Valores aproximados.