Necesitarás un molde ebleskiver especial para hacer estas bolas de panqueque ligeras y esponjosas. El nombre original de estos es aebleskiver, que significa rodajas de manzana, que alguna vez se usaron para el relleno. Los cocineros daneses de hoy usan mermelada y otros rellenos en este popular postre.
Resumen de recetas práctica:20 minutos cocción:4 minutos total:24 minutos Porciones:21 Rendimiento:alrededor de 21 ebleskivers
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 huevos
1 taza de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
3 cucharadas de mantequilla, derretida
Relleno deseado, como mermelada de frambuesa o fresa sin semillas (o su mermelada o mermelada favorita), mantequilla de manzana, crema de chocolate y avellanas, cubierta de helado con sabor a caramelo, cuajada de limón o naranja, o budín enlatado
Salsa deseada, como salsa de chocolate caliente, cobertura de helado con sabor a caramelo, jarabe de arce, jarabe de arándanos u otro jarabe de frutas
nueces picadas; fresas frescas picadas; o arándanos, moras y/o frambuesas frescas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 200°F. Cubra un molde para hornear con borde con una rejilla de alambre. Separe las yemas de huevo de las claras de huevo. En un tazón grande, mezcle los siguientes seis ingredientes (hasta la sal). En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo, el suero de leche y 2 cucharadas. de la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de yema de huevo a la mezcla de harina, revolviendo para combinar.
Paso 2
En un tazón mediano, bate las claras de huevo con una batidora a velocidad media o alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Incorpora con cuidado alrededor de 1/3 de taza de las claras batidas a la masa, luego incorpora las claras restantes a la masa.
Paso 3
Cepille los pozos de una sartén ebleskiver con 1 cucharada restante. mantequilla derretida. Coloque la sartén a fuego medio. Cuchara alrededor de 1 cucharada. de la masa en cada pocillo preparado. Cuchara alrededor de 1 cucharadita. del relleno deseado en el centro de la masa en cada pozo, luego cubra con otra 1 cucharada. de la masa.
Paso 4
Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los fondos estén ligeramente dorados y crujientes. Usando dos cucharas o brochetas cortas de madera, gire cuidadosamente las ebleskivers. Cocine durante 1 a 2 minutos más o hasta que los fondos estén ligeramente dorados y crujientes. Transferir a la bandeja para hornear preparada. Manténgalo caliente en el horno mientras prepara el resto de las ebleskivers.
Paso 5
Para servir, cubra con la salsa deseada y, si lo desea, nueces o bayas. Servir inmediatamente.
Información nutricional Por porción:49 calorías; grasa 2g; colesterol 23 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 6g; monograsa 1g; azúcares 1g; proteína 2g; vitamina a 82,2 UI; vitamina c 0,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; folato 13,8 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 91 mg; potasio 32 mg; calcio 25 mg; hierro 0,4 mg.
